Apfelküchlein / Apfelbeignets mit Zabaione

Kürzlich hatte ich eine ganz besonders tolle Aufgabe: ich durfte in einer Jury sitzen und ganz leckere Sachen verkosten... Schwierige Aufgabe, sach' ich Euch! Aber mal der Reihe nach: Alles begann damit, dass ich im März eine schöne Einladung vom Land Rheinland-Pfalz zu einem Event in Remagen hatte, dort lernte ich die zauberhafte Jasmin, Mitarbeiterin im Bereich Gastlandschaften Rheinland-Pfalz, kennen. Kurz darauf bekam ich eine Mail, ob ich mir vorstellen könne, beim ersten von Rheinland-Pfalz veranstalteten Genuss-Duell als Mitglied der Jury zu fungieren und das Dessert zu konzipieren, das die Kandidaten in der Endausscheidung zubereiten sollten. Was 'ne Frage... klar wollte ich - und mit mir im Gepäck meine Apfelküchlein / Apfelbeignets mit Zabaione.

So begab ich mich also im November nach Rohrbach in die Süd-Pfalz und verbrachte dort einen wundervollen Nachmittag und Abend mit ganz vielen netten Menschen, gutem Essen und tollem Wein in der super schönen Location Bahnhof Rohrbach.

Apfelküchlein / Apfelbeignets mit Zabaione

Während die beiden Finalistinnen Sabine Hoefing und Isabel Neeb sich vor dem eigentlichen Duell mit ihren „Hilfsköchen" Bernhard Tintemann (Restaurant Moselschlösschen, Traben-Trarbach) und Silvio Lange ( Alte Pfarrey) besprachen, konnte ich meine Mit-Juroren begrüßen. Mit dabei der großartige Zwei-Sterne-Koch Hans Stefan Steinheuer, die zauberhafte Deutsche Weinkönigin (2016/2017) Lena Endesfelder und der super sympathische Blogger Christian Lersch aka „Der Küchenjunge". Um 16 Uhr ging es mit der Vorspeise los, die beiden Damen hatten 30 Minuten Zeit, dann musste angerichtet sein zum Verkosten. Damit begann meine „Arbeit" - nämlich jeden Gang bewerten nach den Kriterien technische Ausführung / Können, Organisation am Arbeitsplatz, Zeiteinhaltung, Präsentation des Gerichts und Geschmack.

Apfelküchlein / Apfelbeignets mit Zabaione

Für das Hauptgericht standen 45 Minuten zur Verfügung, für das Dessert wieder 30 Minuten und immer im Anschluss ans Kochen wurden die Gänge von uns, der Jury, verkostet und bewertet. Tatsächlich war jeder Gang großartig und es waren nur Nuancen, die mal bei der einen oder der anderen Köchin besser waren. Letztlich war das Team Sabine Hoefing/Bernhard Tintemann doch eine Nasenlänge voraus und Sabine gewann als ersten Preis eine wundervolle 4-tägige Genussreise an die Mosel.

Apfelküchlein / Apfelbeignets mit Zabaione Apfelküchlein / Apfelbeignets mit Zabaione Apfelküchlein / Apfelbeignets mit Zabaione

Die Köstlichkeiten der beiden Finalistinnen

Mir hat das Genuss-Duell Rheinland Pfalz super viel Spaß gemacht, nicht nur weil ich leckeres Essen und wundervollen Wein verkosten konnte, sondern weil im schönen Bahnhof Rohrbach eine unglaublich tolle, lockere und angenehme Atmosphäre herrschte, die Veranstaltung perfekt organisiert war und sich zwei extrem sympathische Damen mit ebensolch' netten „Hilfsköchen" kochtechnisch duelliert haben. Sollte mich also demnächst mal wieder irgendwer irgendwo als Jurymitglied benötigen - ich stehe bereit! 🙂

Hier könnt Ihr Euch im übrigen ein sehr nettes Video von der Veranstaltung anschauen...

Apfelküchlein / Apfelbeignets mit Zabaione Mein Rezept für Apfelküchlein / Apfelbeignets mit Zabaione

60 g Zucker

(1 EL Hagebuttenmark)

ZUTATEN Apfelbeignets:

2 - 3 Äpfel

2 Eier

1/4 l Bier

1 Prise Salz

1 EL Zucker

200 g Mehl

1 EL Rapsöl

BILD

Zubereitung Zabaione: Apfelküchlein / Apfelbeignets mit Zabaione

Ich wünsch' Euch was!

Andrea


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