Während man in sämtlichen Supermärkten bereits schon wieder von Lebkuchen-Bergen erschlagen wird, genießen wir hier nochmal die letzten warmen Sommertage! Gibt es etwas Besseres, als mit einem fetten Stück Kuchen auf der Terasse zu klönen, die Sonnenstrahlen kitzeln an der Nase? So getan am vergangenen Wochenende. Herrlich war das – zumindest bis ich mein Stückchen Kuchen mit vollem Körpereinsatz gegen eine hartnäckige Wespen-Gang verteidigen musste.. Ich war kurz davor, zu kapitulieren und ihnen die Leckerei zu überlassen, entschied mich dann aber doch für die Flucht nach Drinnen – so viel zum genießen des Spätsommers ;)
Aber diese fruchtige Zwetschgentarte mit Mandelboden und zimtigen Mandel-Streuseln schmeckt auf dem Sofa mindestens genau so gut!
Für eine Tarteform 28-30cm Durchmesser:
Mandelmürbteig:
150g Mehl
100g gemahlene Mandeln
60g Zucker
kleine Prise Salz
1TL Backpulver
125g kalte Margarine (zbsp. Alsan)
1-2 EL kaltes Wasser (je nach Konsistenz)
Mandel-Zimt-Streusel:
80g Mehl
40g gemahlene Mandeln
2TL Zimt
60g Zucker (hier braunen)
65g kalte Margarine
2-3 EL gehobelte Mandeln
außerdem ca. 600g Zwetschgen, gewaschen, entsteint und geviertelt
- Aus den Zutaten für den Mürbteigboden mit den Knethaken des Handrührgerätes, oder mit den Händen einen festen Teig kneten und etwa 30min in den Kühlschrank verfrachten.
- In der Zwischenzeit eine Tarteform fetten und leicht mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 170°C Ober-, Unterhitze vorheizen.
- Für die Streusel die gemahlenen Mandeln, das Mehl, Zucker, Zimt und Margarine in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln kneten/bröseln. Zuletzt die Mandelblättchen untermischen.
- DenMürbeteig aus dem Kühler nehmen und auf auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Tartform damit auslegen, leicht andrücken, die überstehenden Ränder abschneiden und mit einer Gabel ein paar Löcher in den Boden stechen.
- Die entsteinten und geviertelten Zwetschgen auf dem Boden verteilen.
- Nun die Steusel auf den Zwetschgen verteilen.
- Auf mittlerer Schiene für etwa 35min bei 170°C backen.
Dazu passt die leckere Kokos-Schlagsahne wunderbar :)
