- 500gr grüner Spargel
- 100gr Pasta
- 2 Passionsfrüchte
- 100gr Ruccola
- 2 El weißer Balsamico
- 1 Schalotte
- 4 El Olivenöl
- 1 El gehackter Estragon
- Salz & Pfeffer
- 1 El Ahornsirup u.ä.
Die Pasta in Salzwasser all dente kochen.
Den Spargel schälen und in Stücke schneiden. Im neutralen Öl anbraten.
Die Schalotte schälen und klein schneiden, mit zum Spargel geben und glasig anschwitzen.
Die Passionsfrüchte halbieren und auslöffeln, zusammen mit Olivenöl, Ahornsirup, Balsamico, Estragon, Salz und Pfeffer vermischen.
Nun alle Zutaten in eine Schüssel geben, das Dressing darüber geben, vermischen und servieren.
