Spargel-Kartoffelpfanne mit Huhn

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  • ZUTATEN:
  • 6 mittelgroße Kartoffeln
  • 1/2 Bund grüner Spargel
  • 1 Hühnerbrust
  • Salz, Pfeffer
  • Chiliflocken
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1 TL getrockneten Basilikum
  • Olivenöl zum Braten
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Vorbereitung

  • die Kartoffeln zB im Schnellkochtopf ein wenig vorkochen, schälen und würfelig schneiden
  • die Hühnerbrust ebenfalls in kleine Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und etwas Paprikapulver würzen
  • den Spargel in kleine Stücke schneiden und für ein paar Minuten in Salzwasser dünsten

Zubereitung

In einer Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Kartoffeln und das gewürzte Huhn hineingeben und bei mittlerer Temperatur für ca. 10 Minuten knusprig braten. Am besten mit einem Deckel schräg oder mit einem Stück Alufolie abdecken, damit die Kartoffeln zusätzlich ein wenig garen können. Das Ganze gelegentlich mit einem Küchenhelfer wenden.

Sodann den gedünsteten Spargel dazugeben und die Pfanne mit etwas Meersalz, Pfeffer, Chiliflocken und getrockneten Basilkum würzen. Alles für weitere 5 Minuten abgedeckt braten lassen und sobald alles schön knusprig ist, servieren!

  • Dieses Rezept ist: Glutenfrei – Laktosefrei – Milchfrei – Sojafrei – Eifrei – Nussfrei – Fructosearm – Histaminarm

Tipps

Diese Spargel-Kartoffelpfanne ist schnell und einfach zubereitet, kalorienarm und schmeckt großartig! Man kann natürlich jedes andere Gemüse nach Wahl verwenden – eine Kartoffelpfanne ist oft eine gute Möglichkeit um restliches Gemüse zu verkochen.

Der grüne Spargel muss nicht geschält werden! Und man bricht lediglich ein ca. 2-3 cm langes Stück (meist holzig) am unteren Ende mit der Hand ab.

Dazu passt hervorragend ein würziger Paprika-Hummus! Hummus wird aus Kichererbsen hergestellt und ist eine milchfreie und vegane Alternative zu herkömmlichen Dips.

Spargel-Kartoffelpfanne mit Huhn

 


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