Sommer Sonne Pasta

Die Low Carb-Küche ist vor allem für die Figurbewussten rund um den Sommer ein großes Thema. Da sich ja das Gerücht hält, dass Pasta dick macht.... (was so eigentlich nicht ganz stimmt aber das ist ein anderes Thema....) gibt es unzählige Alternativen zur der klassischen Pasta.  Ich muss sagen, ich bin grundsätzlich nicht so ein Pasta-Fan und bin schon sehr erfreut über meinen Spiralschneider, der mir aus den unterschiedlichsten Gemüsesorten Nudeln dreht. Mit einer klassichen Pasta ist das nicht 100 %ig zu vergleichen, dennoch eine schmackhafte, lustige Alternative. 

Wie ihr schon X-mal gehört habt, bin ich ein riesiger Fan der asiatischen Küche und daher mussten diese Zucchini auch wieder mit Sojasauce und Co gedressed werden.... Asiatischer Zucchininudel Salat 2 Zucchini Dressing:  1 EL Ingwer getrocknet oder frisch gerieben 2 TL Sesamöl 1 EL Sojasauce 2 EL Reisessig 2 EL Ahornsirup/Honig o.ä Handvoll Frühlingszwiebel 1 Bund Tasse Koriander, frisch etwas Chili getrocknet oder frisch einige Sojasprossen und Bambussprossen
Topping: 2 EL weiße und schwarze Sesamsamen Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden, restliche Frühlingszwiebel sowie den Koriander und den frischen Ingwer fein hacken. Alle Zutaten für die Sauce in eine Schüssel geben, verrühren und für ca. 10-15 Minuten beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Zucchini dritteln und mit einem Spiralschneider schneiden.  Die Sauce mit den Zucchininudeln sowie die Sesamsamen vermischen. Nochmals kurz abschmecken und je nach Geschmack eventuell etwas nachsalzen, pfeffern und/oder noch ein paar Chiliflocken hinzufügen.  Auf einem Teller anrichten und Sesamsamen darüber streuen.

Sollet ihr keinen Spiralschneider haben, könnt ihr die Zucchini einfach mit einem Sparschäler in breitere Nudeln schneiden.
Schönen Tag noch und alles Liebe!