Aiaiaiaiai schon wieder glänze ich eher durch meine Abwesenheit als mit frischem Backwerk..
Aber nu gibbet was neues: Snickerdoodle Muffins, in Anlehnung an ihre bekannten Brüder: Snickerdoodle Cookies
Eigentlich sollen die so aussehen, aber mein Ofen hatte mal wieder eigene Vorstellungen :/ Ich kam außerdem auf die Glorreiche Idee sie mit Brombeermarmelade zu füllen, was sich hinterher als nicht soooo klug herrausstellte da die Marmelade sich währrend des Backvorgangs ihren Weg ins freie bahnte. Also wenn Marmelade – dann hinterher 
Aber auch ohne sind diese Teile ein Traum und man tippelt ganz nervös vor dem Ofen, während der die Wohnung in einen betörenden Zimtnebel hüllt…
macht 12 Muffins:
- 225 g weiche Butter
- 200g Zucker
- 2 Eier
- 2 TL Vanilla (od 1 pck. Vanillezucker)
- 500g Mehl
- 1TL Backpulver
- 1 TL Natron
- Prise Salz
- 1 Becher saure Sahne
- 3 – 4 EL Buttermilch
Außerdem 6 EL Zucker und 2 EL Zimt.
Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren und anschliessend die Eier und Vanilla unterrühren. In einer seperaten Schüssel die trockenen Zutaten mischen. Die Hälfte davon zu der Butter/Ei Mischung geben. Dann die saure Sahne und die Buttermilch dazugeben und den Rest Mehl unterrühren bis ein recht zäher Teig entsteht.
In einer kleinen Schüssel den Zucker mit dem Zimt mischen.
Am besten verwendet ihr nun einen Eisportionierer. Immer eine volle Portion Teig abstechen und in die Schüssel mit dem Zimtzucker plumpsen lassen. Die Teigkugel dann schön im Zimtzucker welzen und in die Papiermuffinform legen. Falls ihr es trotz meiner Warnung mit einer Füllung versuchen wollt, spritzt diese mit einem Spritzbeutel in die Teigkugel.. Viel Erfolg 
Wenn ihr dann das Muffinblech voll habt, packt es für 15-18 min in den Ofen. Macht am besten die Stäbchenprobe.
