Cheesecake Cookies

Cheesecake Cookies

Käsekuchen  = lecker!   Cookies = immer her damit!   Cheesecake Cookies: FUCK YEAH!!!!

Diesmal für euch in der großen weiten Welt der Foodblogger entdeckt :) Leckere Käsekuchen Cookies mit Himbeeren oder Kirschen und lecker Schokoguss obendruff:

macht ca 50 Stück

  • 210 g Mehl
  • 1TL Backpulver
  • 1/2  TL Salz
  • 225g Frischkäse (zB. Philadelphia)
  • 150g Butter
  • 170g Zucker
  • 1 Ei (L)
  • 1 TL Vanilla
  • ca 10 Land-, oder Vollkornbutterkekse
  • ein kleines Glas Kirschen oder Heidelbeeren (frische Himbeeren passen auch super!!!)

Die Butterkekse entweder in einen Gefrierbeutel geben und ihnen mit dem Nudelholz zu Leibe rücken, oder sie in den Standmixer schmeissen und fein mahlen. In eine Müslischüssel verfrachten.

Cheesecake Cookies
Cheesecake Cookies

Das Mehl mit Salz und Backpulver mischen und beiseite stellen. Frischkäse mit Zucker cremig rühren und das Ei dazu geben. Mit Vanilla unterrühren. Geschwindigkeit drosseln und das Mehlgemisch langsam unterrühren. Den Teig jetzt am besten für 30 min kalt stellen.

Inzwischen den Backofen auf 180° Ober-, Unterhitze vorheizen. Das Kirsch-, bzw. Heidelbeerglas köpfen ca 5 EL vom Saft abnehmen und diesen mit 1 gehäuften EL Speisestärke glattrühren. Den restl. Inhalt des Glases in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Sobald die Flüssikeit zu köcheln beginnt, den Herd runterschalten und die Speisestärke einrühren. Denjenigen unter euch, die auf frische Beeren zurückgreifen bleibt dieses Prozedere erspart…

Teig aus dem Kühlschrank holen, mit den Händen kleine Bällchen formen und in den Vollkornkekskrümeln wälzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit dem Daumen eine Mulde reindrücken. In diese Vertiefungen gibt man nun die Kirschen, die Heidelbeeren, die Himbeeren SEI KREATIV :)

Cheesecake Cookies

Die lecker Teilchen nun auf der 2ten Schiene von unten ca 12-14 min backen. FEDDISCH



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