Shakshuka (Schakschuka) – Israelische Köstlichkeit

Vor einiger Zeit hatte ich mich ja schon einmal an Shakshuka versucht: Versunkene Eier in einer Tomatensoße, die man in Israel vor allem zum Frühstück isst. Damals blieb es bei einem Versuch, der bei mir gleich in meherern Wutausbrüchen endete. Die Soße zu flüssig, das Ei wollte nicht stocken – alles ein einziger großer Mist! Gut, solche Dinge passieren, kann man nicht ändern, also abhaken und weiterkochen. Das Shakshuka war schnell vergessen.

Bis mich dann kürzlich die E-Mail einer Leserin erreichte. Sie hatte meinen Artikel über die Spaghetti mit Thunfisch gelesen, damals mein Ersatz für das misslungene Shakshuka. Ob ich denn vor hätte, irgendwann noch einmal ein Shakshuka zu kochen? Sie wäre doch sehr interessiert daran.

Uff… Ich schrieb ihr zurück, wie sehr ich mich über ihre netten Zeilen freue und, dass ich verspreche, bald ein hoffentlich funktionierendes Shakshuka-Rezept nachzuliefern. Damit hatte ich die Herausforderung also angenommen und das Ergebnis seht ihr hier. Der Trick bei Shakshuka:

1. Die Soße vorher schön einkochen lassen (kleine Flamme, kein Deckel)
2. Unbedingt in einer Pfanne kochen, keinesfalls in einem Topf
3. Die Eier im Ofen stocken lassen (ohne Deckel)

Liebe Anne, vielen Dank, dass Du mich animiert hast, es doch noch einmal mit Shakshuka zu versuchen. Es war soooo lecker!

Zutaten für 2-3 Personen

• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 rote Paprika
• 2-3 EL Olivenöl
• 1/2 Teel. Kreuzkümmel
• 1/2 Teel. süßes Paprikapulver
• 1/4 Teel. Cayennepfeffer oder gemahlenes Chilipulver
• 1 große Dose (380g) ganze geschälte Tomaten
• Salz und Pfeffer
• 100g Schafskäse
• 4-5 Eier, je nach Größe
• 2-3 EL frischer Koriander
• Brot zum Servieren

Zubereitung: Shakshuka

1. Zwiebel schälen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Paprika waschen, vierteln, entkernen und quer in feine Streifen schneiden.
2. In einer großen, am besten gusseisernen, Pfanne (die Pfanne darf keinen Plastikgriff haben, da sie später noch in den Ofen gestellt wird!) das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Paprika darin bei kleiner Hitze für ca. 20 Minuten schmoren, bis sie schön weich sind. Dabei gelegentlich umrühren. Für die letzten 2-3 Minuten den Knoblauch hinzufügen.
3. Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Cayennepfeffer oder Chilipulver dazugeben und für eine Minuten rösten.
5. Tomaten aus der Dose zum Gemüse geben und die Tomaten mit dem Pfannenwender vorsichtig zerdrücken. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und in ca. 10-15 Minuten einkochen lassen.
6. Den Schafskäse zerbröckeln und unter die Soße rühren.
7. Nun die Eier vorsichtig am Pfannenrand aufschlagen und auf die Tomatensoße gleiten lassen, vorher ggf. mit einem Löffel kleine Mulden in die Soße formen. Etwas Salz und Pfeffer über die Eier geben.
8. Die Pfanne in den Ofen schieben und für ca. 8-10 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind.
9. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen und dann einfach dicke Scheiben Brot in die Soße tunken. Köstlich!!

Shakshuka (Schakschuka) - Israelische Köstlichkeitvon Sonja am 28. Januar 2018

Vorbereitung: 15 Minuten

Koch- bzw. Backzeit: 45 Minuten

Nährwert pro Portion ca.: 430 Kalorien