- 250 g Hühnerleber
- 200 g Butter
- 200 ml Schlagobers (Sahne)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Apfel
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 Stange Zimt
- 2 Stängel Thymian
- 2 cl Portwein (oder Madeira)
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
- etwas Honig
- etwas Preiselbeerkonfitüre
Hühnerleber Paté
Was bitte? Selbstgemachte Hühnerleber Paté! Überzeug Dich selbst wie gut diese schmeckt! So wird sogar eine normale Jause zu einem kulinarischen Erlebnis.
- Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Apfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
- 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerleber salzen und 3-4 min anbraten.
- Zwiebel und Apfelstücke hinzufügen und leicht mitandünsten lassen.
- Mit dem Portwein ablöschen, Zimtstange, Lorbeerblätter und Thymianzweige hinzugeben und für weitere 5 min schmoren lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Die Hühnerleber vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
- Schlagobers in einem Topf leicht erhitzen. (nicht aufkochen)
- Die restliche Butter in Würfel schneiden.
- Die Leber in einen Mixer leeren, Butterstücke darauf verteilen, mit der Sahne übergießen und fein pürieren.
- Die Paté mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Gläser oder Pastetenformen füllen und 3-4 Stunden kaltstellen.
- Vor dem Servieren die Hühnerleber Paté dünn mit Honig überziehen und mit der Preiselbeerkonfitüre garnieren.
