Ich liebe zartes Schweinefilet, das nicht umsonst als "das Beste vom Schwein" bezeichnet wird.
Eigentlich haben sich Schweinelendchen, wie das Filet auch bezeichnet wird, als unser perfektes Sonntagsessen etabliert. Aber auch während der Woche lässt sich dieses Gericht unheimlich schnell zubereiten.
Zutaten für 2 Personen:
- 500 g Schweinefilet am Stück
- 500 ml Fleischbrühe
- 2 TL Butter
- 2 TL Mehl
- Pfeffer, Salz
- 300 g Spätzle
Die Spätzle nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser bissfest garen.
Das Schweinefilet in Medaillons schneiden und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn ihr den Metzger eures Vertrauen darum bittet, übernimmt er das Schneiden auch sicher gerne für euch. :)
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons bei starker Hitze von jeder Seite 1 - 2 Minuten braten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Fleischbrühe zu dem Bratensatz geben und Butter und Mehl in die Brühe einrühren. Das Ganze ca. 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Medaillons zurück in die Pfanne geben und zugedeckt bei kleiner Hitze ca.10 Minuten garen.
Die Spätzle abgießen und abtropfen lassen. Mit den Medaillons und der Soße servieren.
Dazu gab´s bei mir einen Tomaten-Feldsalat.
Lasst es euch schmecken!
Schweinefilet mit Spätzle
