Was schmeckt besser als frischgebackenes Brot…ja, ich weiss….vieles anderes auch :-) jedoch ist frisches, lauwarmes Brot eins der Besten Dinge!
Zudem noch selbst gemacht – man weiss welche Zutaten verwendet wurden. Ohne irgendwelche Zusatzstoffe – der pure Brotgeschmack. Heute habe ich eine wunderbar `kernige` Variante für Euch. Dieses Schwarzbrot hält sich super ein paar Tage und schmeckt am nächsten Tag eigentlich noch fast besser. Mit dem Thermomix ist der Teig im Nu geknetet. So auch die verschiedenen Körner geschrotet, welche in den Teig kommen. Jedoch ist die Backzeit etwas länger als normal – 3 Stunden kommt das Schwarzbrot in den Ofen! Nicht, dass es Euch wie mir geht…. “hach, da backe ich doch schnell ein Brot für Abend`s….. Rezept aussuchen, Zutaten checken…. Teig zusammenkneten… Ofen vorheizen… hmmm, nur 150ºC das kommt mir `Spanisch` vor, nochmal das Rezept checken…. ahhhhh, 3 Stunden backen”!! Nun ja, dass kommt davon, wenn man das Rezept nicht komplett durchliest. :-)
Wer also auf die Schnelle dieses Brot backen will – is nix, Leute! :-) Auskühlen muss es schliesslich auch noch! Ich hat`s dann doch noch geschafft, uff… Punkt 19Uhr stand ein perfektes Brot auf dem Tisch.
Zutaten:
200 g Roggenkörner
180 g Weizenkörner
100 g Zuckerrübensirup
500 g Buttermilch
60 g Hefe (1½ Würfel)
250 g Weizenmehl Type 1050
50 g Leinsamen
50 g Sesam
50 g Sonnenblumenkerne
2 TL Salz
100 g Haselnüsse ganz
1. Roggenkörner in den Mixtopf geben, 15 Sekunden/Stufe 10 schroten und umfüllen.
2. Weizenkörner in den Mixtipf geben, 10 Sekunden/Stufe 10 schroten und zum Roggen geben.
3. Zuckerrübensirup, Buttermilch und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37º/Stufe 2 erwärmen.
4. Weizenmehl, Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne, Salz, Haselnüsse und Getreideschrot zugeben und 4 Minuten/Teigstufe zu einem Teig verarbeiten. In dieser Zeit eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
5. Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen und Backofen auf 150ºC vorheizen.
6. Das Brot 3 Stunden (150ºC) backen. (ja, 3 Stunden ist korrekt…) Brot aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter gut abkühlen lassen. Erst dann in Scheiben schneiden.
Wünsche Euch ein wunderbares Herbstwochenende!
Habt es schön, Eure Corinne♥
