Wenn man etwas ganz Besonderes auf den Plätzchenteller geben möchte, sind diese winterlichen Kuchenpralinen (Cakeballs) genau das Richtige. Sie schmecken nach Zartbitterschokolade mit weihnachtlichem Hauch. Und die Krönung ist dann innen der Marzipankern. Der einzige Nachteil ist, dass sie doch etwas aufwändiger sind.
Schokokuchenpralinen mit Marzipanfüllung
Zutaten:
- Kuchen
- Eier - 2
- Zucker - 100g
- Butter - 125g
- Mehl - 125g
- Salz - 1 Prise
- Backpulver - 1 TL
- Backkakao - 3 EL
- Cashewkerne, gehackt - 100g
- Buttercreme
- Butter, weich - 50-100g
- Spekulatiusgewürz - 2 Msp.
- Puderzucker - 3-5 EL
- Füllung
- Mandeln, abgezogen -
- Marzipan - ca. 50g
- Verzierung
- Fondant, gelb -
- Glasur -
Anleitung:
Eier und Zucker schaumig schlagen. Dann Die Butter unterrühren. Alle trockenen Zutaten für den Kuchen mischen und nach und nach untermischen. Ggf. etwas Milch dazugeben, falls der Teig zu fest werden sollte. Diesen dann in eine 26er Kuchenform füllen und bei 175 Grad Ober/Unterhitze ca. 40 Minuten backen. Gartest machen!
Den Kuchen dann kalt werden lassen und dann komplett zerbröseln.
Nun die Buttercreme herstellen und Esslöffelweise unter die Kuchenkrümel mischen (Dabei nicht alles verbrauchen), bis der Teig eine Konsistenz wie weiches Marzipan hat. Vorsichtig dosieren, wenn der Teig hinterher zu weich ist, kann man das nicht mehr Rückgängig machen. Es sei denn man hat noch Kuchenkrümel übrig. Lieber zu wenig nutzen als zu viel!
Aus dem Marzipan dann kleine Kugeln formen, wobei in der Mitte der Kugel jeweils eine abgezogene Mandel hinein gegeben wird. Und diese Marzipankugel wird dann mit dem Kuchenteig ummantelt.
Die fertigen Kugeln sollten dann mind. 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie schön fest werden.
Dann habe ich kleine Ministerne aus Fondant ausgestochen und mit Lebensmittelfarbe bemalt. Diese sollen hinterher auf die kleinen Kuchenbälle gesetzt werden.
Und nun können wir mit dem Verzieren der Kugeln beginnen. Zuerst müssen die Kugeln mit der Glasur überzogen werden. Das ist eine riesige "Sauerei". Zumindest bei mir. Es sieht erst einmal ganz fürchterlich ungleichmäßig aus, aber nach dem Dekorieren fällt das nicht mehr so stark auf. Aber man braucht dafür etwas Übung und einige Anläufe bis es klappt. Traut euch einfach.
Ist die Glasur angezogen kann der Rest der Deko drauf. Ich habe hier einfach nur eine andersfarbige Glasur drüber laufen lassen und die Sternchen angedrückt.
Und sind die fertigen Kugeln dann komplett ausgehärtet und in Förmchen gelegt, macht das schon was her.
