Für diesen Schoko-Mandel-Kuchen müsst Ihr keine Einladung aussprechen. Der verkauft sich ganz von alleine. Ich musste ihn jetzt schon fünf Mal machen, da die Nachfrage so groß war. Gott sei Dank ist er schnell und einfach gebacken (nur 9 Zutaten). Seine Beliebtheit kommt von dem leckeren Schokoladen-Geschmack mit einer leichten Kokos-Note. Die Mandeln geben noch natürliche Süße, die sich gut mit den karamellartigen Tönen des unraffinierten Mascobado Vollrohrzucker verträgt. Der Kuchen ist also voller natürlicher Süßstoffe ohne zu süß zu schmecken. Und endlich gibt es damit auch wieder ein leckeres glutenfreies Schokoladenkuchen-Rezept. Was will man mehr?
Der Schoko-Mandel-Kuchen wurde von mir perfektioniert
Das kann ich wirklich sagen. Denn es gab mehrere Vorgänger-Versionen, die vom liebsten Schwaben und seinem Band-Gitarristen auf Herz und Nieren geprüft wurden. Vor allem die Konsistenz war am Anfang einfach zu krümelig. Doch jetzt ist das wirklich ein perfekter glutenfreier Schokoladenkuchen mit Mandeln. Sogar zu einem Geburtstag einer Arbeitskollegin konnte ich ihn schon einsetzen und habe viel Beifall bekommen. Und obwohl der liebste Schwabe jetzt schon drei ganze Kuchen in den letzten Tagen verdrückt hat, hat er sich beschwert, dass ich den Schoko-Mandel-Kuchen ins Büro mitgenommen habe. Dafür muß er jetzt ein paar extra Runden auf dem Wasser-Rudergerät machen.
Der Schokoladenkuchen mit Mandeln schmeckt ähnlich wie Schoko-Brownies
Das war das erste Feedback, das ich zurückbekommen habe. Da gibt es schlechtere Vergleiche. Die Textur ist weich und feucht, aber immer noch fest genug, dass er nicht auseinanderfällt, wenn Ihr eine Gabel einstecht. Er ist wirklich eine Köstlichkeit, die Lust auf mehr macht, weil der Kuchen nicht so reichhaltig oder zu süß ist. Der Härte-Test sind natürlich immer die Kinder. Doch auch die Kleinen des liebsten Schwaben waren begeistert. Das heißt, er ist süß genug ohne eine Zuckerbombe zu sein. Ihr könnt den Schoko-Mandel-Kuchen also durchaus beim nächsten Kinder-Geburtstag servieren ohne ein schlechtes Gewissen haben zu müssen. Eine Win-Win-Situation!
Habt Ihr Lust auf mehr glutenfreie Back-Rezepte?
Dann versucht doch mal das Rezept für Mandelkuchen mit Ricotta und Zitrone (ohne Mehl) , den Schokoladensoufflé Kuchen ohne Mehl oder den Schokoladenkuchen (glutenfrei) Ihr könnt natürlich auch einfach im Archiv nach glutenfreien Back-Rezepten schauen. Viel Spaß!
Schoko-Mandel-Kuchen (glutenfrei)
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