28.03.2014
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Schnupfen? Rindssuppe!
Phila hat Schnupfen. Damit ist für uns auch schon klar, was wir kochen werden: Rindssuppe! Stärkt und aktiviert die Abwehrkräfte ;) Und das wohl wesentlichste Argument – Phila liebt Suppe! Also ab zum Fleischer unseres Vertrauens und zwar zum Herrn Kriechbaum im 16. Bezirk – der kennt sich aus! Am besten man sagt ihm einfach was man gerne kochen würde, dann zaubert er auch schon das passende Stück Fleisch hervor. Gemüse hatten wir glücklicherweise vergangenen Samstag am Yppenmarkt genug gekauft. Damit kann es auch schon losgehen mit Philas Verwöhnprogramm! Denn mit einem schnupfenden Kind ist nicht zu spaßen - Besserung muss also schnellstmöglich her.
Rindssuppe mit Gemüse und Nudeln
- 500g Rindfleisch nach Wahl
- 2-3 Rinderknochen (wir verwenden immer magere)
- 1 Packung Suppennudeln
- 5 Karotten
- Ein halber Knollensellerie
- Eine halbe Stange Lauch
- Eine halbe Zwieble
- Eine Hand voll Petersilie
- Weiteres Gemüse nach Wahl (Zucchini, Paprika,…)
Philas Abenteuer: Gemüse waschen
Zur Zubereitung: Das Fleisch und die Rindsknochen in einen großen Suppentopf geben. Gemüse schälen und dann Sellerie und Lauch in große Stücke schneiden und ebenso in den Topf geben. Weiters zwei grob geschnittene Karotten zugeben. Anschließend die Zwiebel dazu und etwas von der Petersilie. Das ganze mit reichlich Wasser aufgießen, einmal aufkochen und dann 2-3 Stunden köcheln lassen – dabei bildet sich immer wieder etwas Schaum an der Oberfläche, den sollte man mit einem kleinen Sieb abschöpfen. Umso länger die Suppe köchelt umso intensiver und besser wird die Suppe im Geschmack.
Das restliche Gemüse schneide ich in kleine Stücke und dünste es nur für einige Zeit damit es bissfest bleibt. Die Nudeln kochen und beiseite stellen. Die restliche Petersilie hacken. Sobald die Zeit rum ist, oder man es nicht mehr erwarten kann die Suppe servieren. Die restliche Rindssuppe kann man großartig für Risotto verwenden – damit ist auch schon klar, was es bei uns dieses Wochenende mal wieder gibt!
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