Zu Mittag muss es wieder einmal schnell gehen...
- eine Zwiebel gehackt und ihn Olivenöl glasig angedünstet
- zwei Knoblauchzehen blättrig geschnitten, zusammen
- mit einem Bund Spargel (die Enden abgebrochen, in kleine Stücke geschnitten, Spitzen ganz gelassen) kurz mitgedünstet und mit etwas Mehl gestaubt
- mit 1/8l Weißwein (Grüner Veltliner) abgelöscht und solange leicht köcheln gelassen, bis der Spargel weich, aber trotzdem noch schön knackig geworden ist
- währenddessen Pasta (Farfalle) al dente gekocht
- ein Schuss Schlagobers zu Spargelsauce dazugegeben, vom Herd genommen und eine Hand voll Parmesan untergemengt
- mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt
fertig!
