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Grünes Gold oder auch Bärlauch genannt, ist momentan aus meiner Küche nicht wegzudenken. Er duftet intensiv nach Knoblauch, schmeckt scharf und zugleich herrlich frisch. Leider sprießen diese sattgrünen Blättchen nur von Anfang März bis Mitte Mai, deshalb möchte ich Euch diese Woche, mit besonders grünen Bärlauch Rezepten verwöhnen. Heute habe ich Euch ein köstliches Rezept, für eine blitzschnelle Bärlauchsuppe mitgebracht. Ich habe sie aus gekochten Kartoffeln, vom Vortag zubereitet. Blitzschnell und superlecker Diese Woche wird eine grüne Woche, also macht Euch auf weitere leckere Bärlauch Rezepte gefasst... ................................................................................................................ english Green gold or so called wild garlic is currently an important part of my kitchen. It smells like garlic, tastes sharp, and delightfully fresh at the same time. Unfortunately, these rich green leaves only sprout from early March to mid-May, so I want to make this week, a special week, with a lot of green wild garlic recipes. Today I want to show you a delicious recipe, for a lightning-fast wild garlic soup. I´ve prepared the soup with cooked potato leftovers, from the precious day. Lightning fast and so tasty... Be prepared for anything, this week is going to be a green week ... Find the english recipe, for my creamy wild garlic soup here!!! 
Schnelle Bärlauchsuppe (für 2 Personen)
Zutaten:
60 g Frühlingszwiebeln
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
90 g gekochte Kartoffeln (vom Vortag)
50 g Bärlauch
20 g Butter
400 ml Gemüsebrühe
125 ml Schlagsahne
Salz, Pfeffer, Muskat zum Abschmecken
Und so wird´s gemacht:
Frühlingszwiebeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
Kartoffeln hinzugeben, mit Gemüsebrühe und Schlagsahne aufgießen und zum Kochen bringen.
Auf kleiner Flamme 2-3 Minuten weiter köcheln.
Bärlauch putzen und in grobe Streifen schneiden, zur Suppe geben mit einem Stabmixer fein pürieren.
Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
Suppe in Tellern anrichten und genießen...
