Für die Schlemmerzungen haben beim Backen der Laugenstangen einfach ein paar abgezweigt 
Genauer gesagt, haben wir testweise ein paar Teiglinge eingefroren, diese dann wieder aufgetaut und zu Schlemmerzungen verarbeitet.
Nun wissen wir erstens, dass man die Teiglinge der Laugenstangen sehr gut einfrieren (und auch wieder auftauen 
) kann und zweitens, dass Schlemmerzungen immer noch sehr gut schmecken!
Zutaten:
- 8 Laugenstangen > Rezept und Zubereitung siehe >> hier <<
- 100 g Dörrfleisch/geräucherter Bauchspeck
- 100 g jungen Gouda
Zubereitung:
Bis zum Laugen ist die Herstellung die gleiche wie bei den Laugenstangen
Nach dem Laugen werden die Schlemmerzungen längs tief (!) eingeschnitten – nur ca. 5 mm unten nicht einschneiden; am Anfang und am Ende der Stangen 2 bis 3 cm nicht aufschneiden.
Die Teiglinge vorsichtig „aufklappen“/auseinander ziehen, dabei sollte möglichst wenig Gas aus dem Teig entweichen.
Dörrfleisch/geräucherten Bauchspeck in dünne Streifen oder Würfel schneiden und auf dem Teig verteilen.
Käse raspeln und darüber streuen.
Nochmals ca. 5 – 10 Min. gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad mit Schwaden ca. 20 Minuten backen. Schwaden nach 8 Minuten Backzeit ablassen, für den Rest der Backzeit die Ofentür ca. 1 cm offenstehen lassen.
