Beliebter Klassiker!
Nudelsalat gibt es wirklich in allen Varianten, sowohl was das Dressing, als auch die Zutaten betrifft. Sicherlich ist er deshalb auch so beliebt und ein gerne gesehener Gast bei kalten Buffets, Partys und Grillabenden. Hier kommt der Nudelsalat auch gerne mal in die Lunchbox, einfach eine ideale Resteverwertung.
Das heutige Rezept ist eine angepasst Version unsere Familien-Nudelsalats. Das Rezept kenne ich noch aus meiner Kindheit. Meine Mutter hatte es vermutlich aus einer Zeitschrift und in ihrem Koch-Notizbuch vermerkt. In der ursprünglichen Version ist noch Schinken enthalten. Den lasse ich mittlerweile weg, da wir den Salat oft zu Gegrilltem oder Bockwürstchen essen. Auch das Dressing habe ich etwas angepasst, normalerweise kommt noch ordentlich Mayo dazu. Kann ich nicht essen und mag ich auch nicht sonderlich. Durch saure Sahne und Joghurt bekommt der Salat etwas Frische und Leichtigkeit.
An den Zutaten habe ich nichts weiters verändert - Tomaten, Mais und Erbsen passen für uns sehr gut zusammen und auch farblich gibt es etwas her. Manchmal schwanken die Menge etwas, was der Vorrat gerade hergibt.
Und ja, eigentlich kommt kein Salz ins Dressing, wobei ich je nach Sambal Oelek noch damit würze. Wer Sambal Oelek nicht kennt - die Chilipaste kann man selbst herstellen oder aber auch im Supermarkt kaufen. Am besten startet Ihr mit einem Löffel im Dressing und tastet Euch heran, das Zeug hat Feuer.
Nudelsalat mit Sambal Oelek
reicht für: 4-6 Personenvegetarischer Nudelsalat mit Pfiff
Zutaten
- 500 gr Nudeln (Fusilli, kurze Röhrennudeln, Farfalle oder Gabelspaghetti)
- 300 gr Tomaten
- 100 gr Erbsen
- 100 gr Mais
- 2 Lauchzwiebeln
- 150 gr saure Sahne
- 100 gr Joghurt
- 5 EL Olivenöl
- 1-2 TL Sambal Oelek
- Pfeffer, Zucker
- Schnittlauch
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsangabe garen, für die letzten 5 min. die Erbsen zufügen und mitkochen, abgießen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel saure Sahne, Joghurt, Olivenöl und Sambal Oelek miteinander verrühren. Nun mit Pfeffer und Zucker abschmecken. Nach Bedarf nach Salz zufügen, ist jedoch im ursprünglichen Rezept nicht vorgesehen.
- Die Tomaten waschen, trocknen und würfeln. Falls Dosenmais verwendet wird, diesen abgießen. Ansonsten Kolbenmais kurz kochen und vom Kolben schneiden. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und ebenfalls in feine Ringe schneiden.
- Nun Nudeln, Erbsen, Tomaten, Mais und Lauchzwiebeln zur Sauce geben und gut verrühren. Anschließend mit den Schnittlauchröllchen garnieren.
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