Sauerkraut mit Süßkartoffeln

Sauerkraut mit Süßkartoffeln
  •           250gr Sauerkraut
  •           200gr Süßkartoffeln
  •           100gr Lauch
  •           1 Rote Zwiebel
  •           5 getrocknete Aprikosen
  •           Sonnenblumenkerne
  •           200ml Gemüsefond
  •           Salt & Pfeffer
  •           Paprikapulver rosenscharf
  •           Kümmel
  •           Öl

Die Süßkartoffel schälen und in feine Streifen, hobeln, schneiden, oder mit dem Sparschäler erzeugen.
Lauch und Zwiebel in schmale Ringe schneiden, Aprikosen in schmale Streifen.
Eine große Pfanne erhitzen, darin die Sonnenblumenkerne kurz Rösten, diese herausnehmen, beiseite stellen und das Öl, die Süßkartoffelstreifen und das Sauerkraut in die Pfanne geben.
Mit Gemüsefond ablöschen. Lauch, Zwiebeln dazugeben und alles so lange köcheln bis der Fond verdampft ist. Danach kräftig abschmecken.
Vor dem Servieren noch mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.