Salat mit Spinat, Schinken und Mozzarella

An fri­schem Spi­nat kann ich beim Ein­kau­fen ein­fach nicht vor­bei­ge­hen. Meis­tens lan­det er bei mir mit Zwie­beln, reich­lich Knob­lauch und mit Mus­kat gewürzt in der Pfanne. Kar­tof­feln oder fri­sche Pasta dazu, fer­tig ist ein lecke­res Abend­es­sen. Spi­nat kann auch roh als Salat geges­sen wer­den. So hatte ich ihn vor lan­ger Zeit ein­mal bei einem Ita­lie­ner in Kreuz­berg ser­viert bekom­men. Als ich neu­lich eine Packung Bio-Spinat in der Hand hielt, erin­nerte ich mich daran. Für mei­nen Salat aus Spi­nat habe ich mir für eine Kom­bi­na­tion mit Schin­ken und Moz­za­rella überlegt.

Wei­tere Zuta­ten braucht die­ser köst­li­che Salat nicht. Als Vor­speise rei­chen die unten genann­ten Men­gen­an­ga­ben. Mit dem fri­schem Cia­batta kann man noch das aro­ma­ti­sierte Öl auf­s­tip­pen, sobald der Tel­ler mit dem Spi­nat leer geges­sen ist. Zu zweit ist die­ser Salat mit Spi­nat übri­gens als leich­tes Mit­tag­es­sen her­vor­ra­gend geeig­net. Mein Mann und ich haben ihn uns jeden­falls schme­cken lassen.

Zuta­ten (aus­rei­chend für 4 Per­so­nen, wenn es eine Vor­speise sein soll)

• 250 g Bio-Spinat
• 100 g Schinken
• 1 Moz­za­rella
• 3–5 EL Oli­venöl
• 20 g Butter
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 rote Zwiebel
• 2 cl Fino (das ist tro­cke­ner Sherry, tro­cke­ner Weiß­wein bezie­hungs­weise Brühe gehen auch)
• ½ Bund Peter­si­lie
• 1 Cia­batta Brot

Zube­rei­tung für den Salat mit Spi­nat, Schin­ken und Mozzarella

1. Die Stiele vom Spi­nat abschnei­den, dann waschen und in einer Salatschleu­der tro­cken schleudern.
2. Den Spi­nat auf einem Tel­ler anrichten.
3. Den Moz­za­rella mit den Fin­gern vor­sich­tig aus­ein­an­der­zie­hen und die Flo­cken auf dem Spi­nat verteilen.
4. Die Zwie­bel fein würfeln.
5. Die But­ter in den 3 EL Oli­venöl zer­las­sen und die Zwie­bel darin anschwitzen.
6. Den Schin­ken in schmale, kurze Strei­fen schnei­den und in der Pfanne knusp­rig braten.
7. Mit dem Fino ablö­schen und die Knob­lauch­ze­hen daran drücken.
8. Den Herd aus­schal­ten und den Schin­ken mit dem Öl über den Spi­nat gießen.
9. Die Peter­si­lie fein hacken und dar­über streuen.
10. Mit dem rest­li­chen Oli­venöl beträu­felt anrichten.
11. Das Cia­batta Brot auf­schnei­den und auf einem extra Tel­ler zum dazu reichen.