Saftiger Rhabarberkuchen


Hallo Ihr Lieben,
Frühlingszeit ist Rhabarberzeit, er strotzt nur so von guten Inhaltsstoffen. So enthält Rhabarber viel Vitamin C, Eisen, Kalium und Phosphor. Für den säuerlichen Geschmack ist die enthaltene Oxalsäure verantwortlich, diese ist in hohen Dosen übrigens giftig.Die meiste Säure steckt jedoch in den Blättern des Rhabarbers, deshalb sollte man diese keinesfalls verzehren.
Saftiger Rhabarberkuchen
Wenn man die Rhabarberstangen schält, kann man den Oxalsäuren Gehalt noch verringern.
Saftiger Rhabarberkuchen
Beim Kauf von Rhabarber sollte man darauf achten das die Stangen fest sind und ein wenig glänzen.In ein feuchtes Tuch gewickelt, bleibt der Rhabarber im Kühlschrank zwei bis drei Tage frisch.
Saftiger Rhabarberkuchen
Für den Teig braucht Ihr:
100 g weiche Butter100 g Zucker2 Eier125 g Mehl1 TL Backpulver1 Prise Salz1 TL Vanilleextrakt
Für die Quarkcreme braucht Ihr:
250 g Magerquark200 ml Sahne1 Bio Ei40 g Speisestärke50 g Zucker1 Bio Orange (Saft und Schale)
Saftiger Rhabarberkuchen
dazu noch: 
700 g Rhabarber3 EßL. Zucker
Für die Streusel:
80 g Butter70 g Zucker100 g Mehl
Saftiger Rhabarberkuchen
Und so wird es gemacht:
Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden und mit Zucker vermischen.Durchziehen lassen.
Für den Teig, die Butter mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt cremig rühren. Die zwei Eier nacheinander dazugeben und geschmeidig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und kurz in den Teig einrühren.
Eine Springform einfetten und den Teig darin verteilen.
Saftiger Rhabarberkuchen
Für die Quarkcreme und die Streusel:
Die Zutaten für die Creme gut glatt rühren und dann auf den Rührteig geben.
Die Zutaten für die Streusel ebenfalls vermischen und über den Rhabarber verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad circa 60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Am besten schmeckt der Rhabarber Kuchen wenn man ihn am Vortag zubereitet.
Mit Puderzucker bestäuben :-)
Saftiger Rhabarberkuchen
L E C K E R !!!
Saftiger Rhabarberkuchen
Das fand diese Dame hier übrigens auch ;-)Sie hat die Gunst der Stunde genutzt und ist mir direkt auf den Unterarm geflogen, frech in die Linse geschaut und dann ab auf mein Kuchenstück geflogen.Marie ist der Meinung das mein Essen weitaus besser schmeckt als ihr Hühnerfutter ...
Saftiger Rhabarberkuchen
Auf der Terrasse habe ich ein kleines Kräutergärtchen aufgebaut, in den Palettenregal habe ich Erdbeeren gepflanzt und Salat in der Wanne.Nächste Woche kommt dann noch einiges hinzu.
Saftiger Rhabarberkuchen
In der Wasserschale trinken übrigens nicht nur meine Hühner sondern sehr viele Gartenvögel und Insekten.
Saftiger Rhabarberkuchen
Mein Apfelbaum Mini steht auch schon in voller Blüte, schon schön anzuschauen, oder ???
Saftiger Rhabarberkuchen
So schnell geht doch ein Sonntag wieder zu Ende, schade ...Ich wünsche Euch eine schöne Woche und bis bald, Eure Sabine.

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