Es kommt ja immer wieder vor, dass gewisse Rezepte quasi die gesamte Bloggerwelt durchqueren, der eine ändert etwas ab, fügt die eine oder andere Zutat hinzu oder lässt sie weg – und so entstehen immer wieder neuartige und individuelle Rezepte. Doch dann gibt es auch welche, die müssen einfach genauso, wie sie sind, nachgekocht oder -gebacken werden. Und hierzu zählen eindeutig diese unglaublich leckeren Kekse. Wenn man einmal die Kombination aus süß und salzig probiert hat, dann muss man sie einfach lieben. Original-Rezept stammt von Pierre Hermès, einem Pâtissier aus Paris und fand durch Alex vor etwa einem Jahr den Eintritt in die Welt der Blogger. Wer Schokolade liebt, dem rate ich ganz dringend, probiert sie aus!
Zubereitung:
Die Schokolade mit einem großen, scharfen Messer so fein wie möglich hacken oder alternativ raspeln.
Das Mehl mit Kakao und Natron vermengen und sieben. Die Butter (Zimmertemperatur) mit Rohrzucker, Puderzucker, Vanillemark, Schokolade und Fleur de sel verrühren. Die Mehlmischung hinzugeben und alles so rasch wie möglich miteinander verkneten.
Aus dem Teig eine etwa 4 cm dicke Rolle formen und in Klarsichtfolie gewickelt etwa 1-2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Teigrolle etwa 10 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen, da sich der Teig dann besser schneiden lässt, ohne zu bröckeln. Nun die Teigrolle in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, je nach Belieben, und im Backofen für höchstens 12 Minuten backen. Auch wenn sie zunächst etwas weich erscheinen sollten, auf jeden Fall aus dem Ofen nehmen.
Zutaten:
180 g Mehl
35 g Kakao
5 g Natron
150 g weiche Butter
120 g Rohrzucker
50 g Puderzucker
5 g Fleur de sel
Mark von einer Vanilleschote
150 g Zartbitterschokolade
