Rosenkohl-Butternut Salat mit Cranberries

Neues Jahr - neue Aktion: „Saisonal schmeckt's besser"! Unter diesem Motto werde ich ab heute nun jeden Monat einmal mit ganz vielen tollen Blogger-Kolleginnen ein saisonales Gemüse bekochen oder verbacken. Ich bin ohnehin hier in meiner Küche weitestgehend saisonal unterwegs und versuche, mit heimischen Produkten vom Markt jahreszeitlich passend zu kochen und auch zu backen. Daher finde ich diese Aktion toll und bin super gerne dabei! In diesem Monat standen „Wirsing" und „Rosenkohl" zur Auswahl und Ihr werdet staunen, welch' unglaubliche Vielfalt an wundervollen Rezepten zusammengekommen ist! Ich habe mich übrigens für Team „Rosenkohl" entschieden.

Ich freue mich ganz besonders über dieses Gemüse, denn so kann ich Euch hier endlich einmal meinen allerliebsten Lieblings-Wintersalat zeigen: Rosenkohl-Butternut Salat mit Cranberries und Nüssen. Ich liebe ihn, denn er geht sowohl als Beilage, ist eine wundervolle Vorspeise in einem winterlichen Menü und wir essen ihn auch gerne mal als Hauptspeise, dann vielleicht noch mit ein wenig Bacon und einem leckeren Brot dazu.

Ich kann Euch diesen Salat nur wärmstens empfehlen (im wahrsten Sinne des Wortes: esst den unbedingt lauwarm... hmmmmmm!), er ist wirklich unfassbar lecker - vorausgesetzt natürlich, Ihr mögt Rosenkohl, denn der ist ja nicht jedermanns Sache. Aber selbst meine Männer hier - und die sind wirklich nicht gerade die großen Rosenkohlfans - lieben diesen Salat, da das Gemüse nämlich im Ofen gebacken und nicht gekocht wird, dadurch hat das Ganze einen besonders tollen Geschmack!

Rosenkohl-Butternut Salat mit Cranberries Rezept für Rosenkohl-Butternut Salat mit Cranberries

500 g Rosenkohl

1 kleiner Butternut-Kürbis (geputzt ca. 350 - 400 g)

75 g Cranberries

75 g Pekan-Nüsse (oder andere Nüsse Eurer Wahl)

4 EL Olivenöl

Vinaigrette:

8 EL Olivenöl

2 El Kürbiskernöl (oder Walnussöl)

6 EL Balsamico Bianco

2 EL Cranberry-Balsam-Essig

2 TL Dijon-Senf

Pfeffer und Salz

1 Prise geriebene Muskatnuss

Rosenkohl-Butternut Salat mit Cranberries

Backofen auf 200 ° (175 °C Umluft) vorheizen. Rosenkohl putzen und Röschen halbieren. Butternut-Kürbis schälen, halbieren, entkernen und das Fleisch in gleichmäßig große Würfel schneiden. Beides separat in einer Schüssel jeweils mit zwei EL Olivenöl und ein wenig Salz mischen.

Den Rosenkohl auf ein Backblech geben, gleichmäßig verteilen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Nach zehn Minuten Backzeit die Kürbiswürfel dazugeben und mit backen. Alles für ca. 25 - 30 Minuten im Ofen garen, bis die Röschen anfangen zu bräunen und der Kürbis bissfest ist.

Inzwischen die Vinaigrette - am Besten in einem Schüttelbecher - zubereiten. Salz, Pfeffer und Muskat gebe ich erst zum fertigen Salat zum endgültigen abschmecken.

Cranberries in eine passende Salatschüssel geben, Vinaigrette darüber gießen, beiseite stellen. Pekan-Nüsse (Walnüsse oder Pinienkerne funktionieren auch prima) grob hacken und in einer Pfanne leicht anrösten.

Das fertige Gemüse mit der Cranberry-Vinaigrette mischen. Salat 15 Minuten durchziehen lassen, dann Nüsse zufügen, nochmals gut vermischen, endgültig abschmecken und dann den Rosenkohl-Butternut Salat lauwarm servieren.

Tipp: Einige Scheiben Bacon auf ein Backblech geben und ganz kross rösten, auf einem Küchenkrepp entfetten. Dann grob zerböselt über den Salat geben.

Rosenkohl-Butternut Salat mit Cranberries

Und hier könnt Ihr nun bei allen anderen Kolleginnen stöbern, was die so Feines gezaubert haben:

Kleiner Kuriositätenladen - Rosenkohl Pickles

Raspberrysue - Wirsing-Kartoffel-Pie

Kochen mit Diana - im Ofen gerösteter Rosenkohl mit Parmesan

Wallygusto - Rosenkohl-Pesto mit Estragon und Thymian

Möhreneck - Spätzle mit Wirsing & Hummussauce

Herbs & Chocolate - Wirsing-Tomatensuppe aka Pizzasuppe

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Delicious Stories - Rosenkohl Pakoras

Lebkuchennest - Rosenkohl Flammkuchen mit Ahornsirup

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S-Küche - Wintersalat mit Rosenkohlblättern und Pulled Lachs

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Wunderbrunnen - Wirsing-Pasta mit Bacon

Münchner Küche - Rosenkohlsuppe mit Speck und Croutons

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Feed me up before you go go - Winterlicher Salat mit Rosenkohl, Apfel und Parmesanchips

trickytine - Rosenkohl Ceasar Salat mit Parmesan, knusprigem Bacon und Chili-Croutons

Was du nicht kennst... - Rosenkohlgratin

Pottlecker - Wirsingsalat mit Topinambur und Granatapfel

Schlemmerkatze - Rosenkohl Pasta mit Petersilienpesto

Haut Gôut - Wirsing-Kartoffelstampf mit Wildschweinbackenconfit

Cuisine Violette - Wirsingeintopf mit Kartoffeln

pastasciutta - Sprütchen im Tütchen

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Einfach und schnell: Rosenkohl-Butternut-Salat mit Cranberries und Pekan-Nüssen

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Ich wünsch' Euch was!

Andrea


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