Julia hat Bacheorarbeitsstress und auch mich verschlingt die Arbeit regelrecht. Soll keine Ausrede sein, sondern eine klitzekleine Entschuldigung für die 10-tägige Ratatuuipause, die unangekündigt mehr oder weniger gezwungenermaßen entstanden ist. Es ließ sich leider keine Zeit zum Kochen finden – gegessen wurde also eher auswärts oder nur eine einfache Jaus’n.
Nachdem die letzten 100 Rezepte also von Julia stammen, bin ich wieder einmal an der Reihe. Vorallem um Sie neben ihrer Bachelorarbeit ein bisschen zu unterstützen. Mit ihrer Abgabe geht sie ohnehin schon jeden auf den Keks. Aber morgen ist’s vorbei und dann geht’s auch für sie wieder ans Kochen.
Das Rezept
- 375g Mehl
- 100g Mohn
- 2 Eier
- 200g Zucker
- 500g Ribisel
- 150g Butter
- 1 Pkg Backpulver
- geriebene Zitronenschale
- 250g Buttermilch
- Das Mehl und den Mohn mit dem Backpulver vermengen.
- Die Butter mit den Eiern cremig rühren.
- Den Zucker nach und nach zur Butter-Ei Mischung geben.
- Geriebene Zitronenschale und Buttermilch hinzufügen.
- Mehlmischung langsam unterrühren.
- Die Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Ribisel vorsichtig untermengen und den Teig in die Förmchen geben.
- Im Backofen für 25 Minuten backen.
!Tipp: Wem die Muffins zu sauer sind, der kann sie mit Zuckerglasur glasieren.
