Rezept: vegane Rosenkohl Pasta

Uuuh, wo man nicht überall leckere Rezepte findet. Dieses hier stammt vom Frosch Blog, die man ja eigentlich für ihre Putzmittel kennt. Aber mich hat es sofort angesprochen, denn ich bin immer auf der Suche nach guten Rezepten und vor allem neuen Ideen Rosenkohl lecker und kreativ zu verarbeiten.
Rosenkohl zählt wohl neben Rosinen und Spinat zu den Lebensmitteln, die am meisten spalten. Entweder man liebt oder hasst ihn. Meine Mutter gehörte wohl in die letzte Kategorie und so gab es bei uns nie Rosenkohl. Das erste Mal habe ich ihn mit ca. 20 Jahren gegessen, als ich selber für mich in meiner Studentenbude gekocht habe. Und eigentlich mag ich ihn auch ganz gerne, aber trotzdem landet er selten auf dem Teller. Der Rezeptfund war ein toller Anlass ihn wieder aus der Versenkung zu holen und schön saisonal zu kochen.
Rezept: vegane Rosenkohl Pasta

Zutaten (für 2 Portionen)
300g Rosenkohl
2 EL Olivenöl
200g Pasta (hier Vollkornspaghetti)
1 Knoblauchzehe
100ml Sojasahne
50ml Weißwein
3 EL Zitronensaft, frisch
Zitronenabrieb (Bio)
Salz, Pfeffer, Cranberries

Zubereitung
1. Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
2. Die Stile der Rosenkohlröschen abschneiden und die ersten Blätter entfernen. Rosenkohl vierteln. Mit 1 EL Öl vermengen und im Ofen auf einem Blech ausbreiten. Ca. 20 Minuten backen.
3. Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen.
4. Den Knoblauch schälen, hacken und im restlichen Olivenöl anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Sojasahne, Zitronensaft und -abrieb hinzufügen und für etwas 5 Minuten köcheln lassen.
5. Nudeln abgießen und mit der Sauce und dem Rosenkohl vermengen. Mit Salz und pfeffer abschmecken, nach Bedarf Cranberries hinzugeben.
Rezept: vegane Rosenkohl Pasta

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