Rezept - Spaghetti mit Mangold und Fetakäse

Mangold hat in unserer Küche zu Hause erst vor Kurzem Einzug gehalten, gehört aber seitdem zu unseren Lieblingsgemüsesorten.
In Kombination mit Feta -Käse und Nudeln ist Mangold einfach unschlagbar.
Portion für 4 Personen
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Zutaten:
2 Stück Mangold
350g - 400g Feta
8 Stück Knoblauchzehen
Obers
Olivenöl
Salz Pfeffer
Gemüsebrühe
Spaghetti
Zu Beginn kochen wir wie immer die gewünschte Menge an Pasta in heißen und leicht gesalzenen Wasser al dente.
Als nächstes schneiden wir den Mangold in circa 1 cm breite Streifen. Ich verwende dabei auch immmer den weißen Teil, wobei ich diesen noch feiner schneide.
Olivenöl in einer Pfanne, ich verwende immer meinen großen Wok, erhitzen und zuerst die weißen Mangoldstücke kräftig anbraten. Dabei presse ich von den Knoblauchzehen 4 Stück hinzu. Danach gieße ich mit ein wenig Gemüsebrühe auf und lasse die weißen Mangoldteile so lange dünsten, bis sie noch ein wenig Biss haben. Dann füge ich die grünen fein geschnittenen Blätter hinzu und presse die restliche Knoblauchzehen hinein.
Die Blätter fallen recht schnell in sich zusammen und ich gieße das Gemüse nochmals mit ein wenig Brühe auf. Im Anschluss füge ich eine Hälfte des bereits gewürfelten Feta dazu und warte bis dieser zergeht und die Sauce bereits ein wenig sämig macht. Das Gemüse salzen und pfeffern und dann das Obers dazugeben und kräftig aufkochen lassen.
Zum Schluss die Pfanne von der Flamme ziehen und den restlichen Feta hinzufügen. Die Sauce jetzt nur noch ziehen lassen.
Die Nudeln mit der Sauce gefällig anrichten und mit Parmesan noch bestreuen. Fertig ist ein wunderbares, rasch zubereitetes und gesundes Gericht, das auch noch hervorragend schmeckt.
Kleiner Tipp zum Schluss: Sehr schönen und frischen Mangold bekommt man zu günstigen Preisen, meistens bei türkischen Gemüsehändlern und Supermärkten. Ich habe in meiner Gegend gleich zwei davon, und dort finde ich immer  hervorragende Ware.