Restlverwertung deluxe ... Brokkolistrudel mit Schafskäse!

Wer kennt das nicht, man hat lecker gekocht aber da ist noch ein wenig Essen unverarbeitet im Kühlschrank liegen geblieben - in meinem Fall ein Brokkoli, eine Packung Schafskäse und ein Blätterteig... was tun? Richtig, etwas Feines backen!

Natürlich kann man Blätterteig auch selber machen, keine Frage, aber ich gestehe, dafür hab ich selten die Zeit und Geduld ;). Drum darf es auch mal einer aus der Kühltheke sein - die sind mir auch viel lieber als die TK Blätterteige und man kann sie sofort verwenden.
Wichtig: auch den Blätterteig aus der Kühltheke sollte man ausrollen! Mein Papa hat mal einen Apfelstrudel gemacht ohne den Teig auszurollen! Geschmeckt hat´s, aber der Teig reicht dann im schlimmsten Fall nicht einmal um die Füllung herum und das Ganze wird ein ziemlich kurzer Strudel! Hihi!
Also, immer schön die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig ausrollen - danach die Füllung und das Rollen! Rollen kann man mit den Händen, je nachdem wie lang der Strudel wird am Besten mit vier Händen falls Ihr jemanden habt der helfen kann. Oder der Trick mit dem Geschirrtuch kommt zum Einsatz bei dem man den Teig darauf gibt inklusive Füllung, die Enden einsclägt und den Teig durch das Anheben des Tuches zusammen rollt. Wie es Euch beliebt, Strudel sind auf jeden Fall immer ein leckerer Schmaus, egal ob kalt oder warm! Wir haben diesen Brokkolistrudel warm gegessen, dazu ein leckerer Salat und fertig ist das Mittagessen! Bei mir hat die Füllung sogar für zwei Strudel gereicht, für eine Länge einfach alles halbieren!
Guten Hunger!

Ps ich hoffe die Packerl mit den Kochbüchern sind gut gelandet, es gab ein paar Komplikationen mit der Österreichischen Post aber langsam sollten sie eintrudeln! Alles Liebe!*

Zutaten für zwei Strudel:

2 Blätterteige aus der Kühlvitrine

1 Ei
1 Brokkolikopf
250g Schafskäse (Feta)
1/2 Bund Petersilie
1-2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Mandelblättchen
100g geriebenen Käse (z.B. Emmentaler)
Mehl für die Arbeitsfläche

Nudelholz

Backpapier
Pürrierstab
Backpinsel

Zubereitung:

• Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
• Die Röschen vom Brokkoli vom Strunk abschneiden, klein schneiden & waschen.
• Petersilie waschen, abtropfen und die Blätter abzupfen.
• Schafskäse aus der Lake nehmen und klein schneiden oder mit den Fingern zerkrümeln.
• Den Brokkoli zusammen mit der Petersilie und dem Schafskäse in eine Rührschüssel geben. Zuerst nur 1 Löffel Olivenöl hinzufügen und alles fein pürrieren. Ist die Masse noch zu fest, noch einen Esslöffel Olivenöl dazu geben und die Masse nach belieben mit Salz & Pfeffer würzen.
• Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Masse gleichmässig darauf verteilen. An den Rändern jeweils 1,5cm Abstand lassen.
• Das Ei in einer Tasse mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen verquirlen und die Ränder damit einpinseln. Die Ränder nach Innen einschlagen, ruhig ein wenig über die Masse, so dass diese später nicht heraus rinnen kann. Dann den Strudel von der Längsseite her einrollen und vorsichtig auf das Backblech legen.
• Den Strudel nun auch oben mit Ei bepinseln und Mandelblättchen & Käse darüber streuen.
• Zwischen den Strudeln ausreichend Platz lassen, da diese beim Backen aufgehen.
• Die Strudel ca. 35min auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
• Heraus nehmen und entweder warm oder kalt servieren. Etwas auskühlen vor dem Anschneiden wäre empfehlenswert :)!