Kurz bevor man in den Urlaub fliegt, ist es immer ratsam den Kühlschrank zu leeren. Im Kühlschrank befanden sich also noch Fetakäse, es waren Tomaten da und Filoteigblätter. (unter anderen, heute muss ich noch eine Aubergine und 4 Möhren mit verarbeiten - und ca 6 Eier....und einige Zitronen/Limonen.)
Ich suchte also nach einem Resteessen und wollte den Feta in den Filoteig wickeln. Börek - die gesündere Art von" Zigarren". Bis auf die Tatsache das diese in Fett gebraten werden (man kann sie aber auch in den Backofen geben) sind diese dank des fettarmen Filoteigs fettarm - gut es kommt auf die Füllung drauf an, aber es gibt auch Fetakäse *light*. Sehr lecker fand ich das hier Zitrone und Honig kombiniert wurde, ich kannte sie bisher immer nur mit klassisch Petersilie.
Zutaten für 4 Personen:
für das Pesto:
30 g Mandelkerne
4 Stiele Minze
1 Topf Koriander
1 Knoblauchzehe
16 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Tomatensalat:
500 g Tomaten
1 rote Zwiebel
4 ELBasalmicoessig
etwas Olivenöl
Fetaröllchen:
1 Zweig Rosmarin
1 unbehandelte Zitrone
200 g Fetakäse
1 EL Honig
1 Packung (250 g) Strudelteigblätter Filo- oder Yufkateig
Zubereitung von Filoteig-Zigarren mit Feta-Honig-Creme zu Tomatensalat und Minz-Koriander-Pesto
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen. Mandeln, Knoblauch, Kräuter und 10 EL Öl im Universalzerkleinerer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten waschen, putzen und in Achtel schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Essig, Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen. Tomaten und Zwiebelwürfel mit der Soße marinieren.
Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln von den Zweigen zupfen und fein hacken. Später zum Feta mit zugeben.
Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale fein abraspeln, Frucht halbieren und Saft auspressen. Käse fein zerbröseln und mit Honig, Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft und Rosmarin würzen. Strudelteigblätter bei Raumtemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen. Je 2 Teigblätter übereinanderlegen und in 4 Dreiecke schneiden. Dreiecke an der kurzen Seite mit je 1–2 EL Käsecreme füllen und zu "Zigarren" aufrollen. 4 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und "Zigarren" portionsweise unter Wenden je ca. 4 Minuten nacheinander braten. Tomatensalat, "Zigarren" und Pesto anrichten.
Dau gab es Hühnerbrust, mariniert in Zitronensaft, Zitronenzesten und Olivenöl und Salz. Zart angebraten.
Das Pesto habe ich nicht dazu gemacht. Ich hatte noch Kräuterquark über gehabt und bevor ich wieder eine neue Baustelle eröffne, wo was über bleibt, entschloss ich mich doch lieber den Quark dazu zu servieren.
Ich suchte also nach einem Resteessen und wollte den Feta in den Filoteig wickeln. Börek - die gesündere Art von" Zigarren". Bis auf die Tatsache das diese in Fett gebraten werden (man kann sie aber auch in den Backofen geben) sind diese dank des fettarmen Filoteigs fettarm - gut es kommt auf die Füllung drauf an, aber es gibt auch Fetakäse *light*. Sehr lecker fand ich das hier Zitrone und Honig kombiniert wurde, ich kannte sie bisher immer nur mit klassisch Petersilie.
Zutaten für 4 Personen:
für das Pesto:
30 g Mandelkerne
4 Stiele Minze
1 Topf Koriander
1 Knoblauchzehe
16 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Tomatensalat:
500 g Tomaten
1 rote Zwiebel
4 ELBasalmicoessig
etwas Olivenöl
Fetaröllchen:
1 Zweig Rosmarin
1 unbehandelte Zitrone
200 g Fetakäse
1 EL Honig
1 Packung (250 g) Strudelteigblätter Filo- oder Yufkateig
Zubereitung von Filoteig-Zigarren mit Feta-Honig-Creme zu Tomatensalat und Minz-Koriander-Pesto
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen. Mandeln, Knoblauch, Kräuter und 10 EL Öl im Universalzerkleinerer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten waschen, putzen und in Achtel schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Essig, Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen. Tomaten und Zwiebelwürfel mit der Soße marinieren.
Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln von den Zweigen zupfen und fein hacken. Später zum Feta mit zugeben.
Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale fein abraspeln, Frucht halbieren und Saft auspressen. Käse fein zerbröseln und mit Honig, Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft und Rosmarin würzen. Strudelteigblätter bei Raumtemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen. Je 2 Teigblätter übereinanderlegen und in 4 Dreiecke schneiden. Dreiecke an der kurzen Seite mit je 1–2 EL Käsecreme füllen und zu "Zigarren" aufrollen. 4 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und "Zigarren" portionsweise unter Wenden je ca. 4 Minuten nacheinander braten. Tomatensalat, "Zigarren" und Pesto anrichten.
Dau gab es Hühnerbrust, mariniert in Zitronensaft, Zitronenzesten und Olivenöl und Salz. Zart angebraten.
Das Pesto habe ich nicht dazu gemacht. Ich hatte noch Kräuterquark über gehabt und bevor ich wieder eine neue Baustelle eröffne, wo was über bleibt, entschloss ich mich doch lieber den Quark dazu zu servieren.
