Red Snapper, Garnelen und Avocado überbacken mit Cheddar

Es muss kein Red Snapper sein, dieses Gericht funktioniert mit jedem mageren Fisch (Red Snapper hat ca 2,6g Fett auf 100g). Aber Red Snapper schmeckt einfach herrlich :)
Wer übrigens mehr Käsegeschmack möchte, der sollte den Käse seines Vertrauens wählen. Cheddarkäse schmilzt zwar hervorragend, ist aber geschmolzen sehr sehr mild.
Da das Gericht ziemlich fett ist, empfehle ich eine fettfreie Beilage. Ein japanischer Gurkensalat auf die schnelle Art ist da ideal. Das Gericht ist auch für eine Low-Carb-Diät zu empfehlen.
Zutaten
Red Snapper, Garnelen und Avocado überbacken mit Cheddar2x250g Red Snapper Filet (ohne Haut)
150g Garnelen, ausgenommen, ohne Schale und Kopf (ideal sind 16/20 Black Tiger Garnelen)
150g Cheddar (oder auch durchaus Käse mit mehr Geschmack!)
150ml Schlagobers
1 Avocado
1 TL Olivenöl
für den Salat: eine halbe Gurke, Sushi Seasoning
Benötigte Küchengeräte
Auflaufform, Küchenreibe
Zubereitung
  • Die Auflaufform mit Olivenöl auspinseln.
  • Die Fischfilets waschen, abtupfen und in die Formen legen. Gut salzen und pfeffern, danach umdrehen und wieder salzen und pfeffern.
  • Garnelen waschen und abtupfen und auf bzw. um den Fisch legen.
  • Avocado schälen, in zwei Hälften schneiden, eine Hälfte um 90° verdrehen und vom Kern abziehen. Mit einem Messer in den Kern hacken und so den Kern aus der zweiten Hälfte herausziehen. Hälften wieder halbieren und die Avocado dann in Streifen schneiden. Auf dem Fisch zwischen den Garnelen drapieren.
  • Alles nun mit dem flüssigen Schlagobers übergießen.
  • Käse fein reiben und über dem Fisch verteilen.
  • Alles bei 160° für 20 Minuten ins Backrohr geben. Danach je ein Fischfilets vorsichtig auf einen Teller heben, lose Garnelen darum drapieren und mit ein bisschen Sauce übergießen.
Beilage: japanischer Gurkensalat (schnell und einfach)
  • eine halbe Gurke in einer groben Reibe reiben bzw. hauchdünn schneiden. Mit Sushi Seasoning (gibt es fertig; besteht aus Reisessig, Wasser und Zucker) übergießen.
Tipp
Die Garnelen bekommt man sehr günstig in asiatischen Geschäften. Mein Fachgeschäft ist der Tropico-Markt auf der Simmeringer Hauptstraße: 1kg gefrorene 16/20 Black Tiger ohne Schale, Darm und Kopf und unglasiert um €11,-. Auch auf dem Naschmarkt gibt es Garnelen und Fisch in den kleinen Asialäden sehr günstig.

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