Quarkstollen-Konfekt

Quarkstollen-Konfekt

So, dann wollen wir mal loslegen mit der Weihnachtsbäckerei 🙂
Und wie sich das gehört, wird als erstes der Stollen gebacken. Hier allerdings in kleiner Form als leckeres Konfekt.

Zutaten:

  • 40 g Rosinen
  • 40 g Cranberries, getrocknet
  • 2 EL Rum
  • 50 g Butter
  • 75 g Quark, 20% Fett, abgetropft gewogen!
  • 150 g Weizenmehl Typ 550
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • 1/4 TL Zimt, gemahlen
  • 1 Prise Kardamom
  • 1 Prise Ingwer, gemahlen
  • 1/2 Orangen, Schalenabrieb
  • 40 g braunen Zucker
  • 1/2 Vanilleschote, Mark
  • 15 g gehackte Pistazien
  • 15 g gehackte Mandeln

Extra:

  • 30 g Butter, geschmolzen, zum Einpinseln
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Rosinen, Cranberries und Rum mischen und 12 Stunden ziehen lassen.

Mehl, Backpulver, Zimt, Kardamom und Ingwer mischen.
Butter, Zucker, Orangenschalenabrieb und Vanillemark schaumig rühren.
Quark und Mehlmischung unter die schaumig gerührte Butter mischen.
Nun die restlichen Zutaten (Rosinen und Cranberries samt Restlichem Rum, Mandeln und Pistazien) zum Teig gegen und vorsichtig unter den Teig kneten.

Sollten die Rosinen/Cranberries Schaden nehmen, den Teig von Hand zu Ende kneten.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 1/2 cm dick ausrollen und in Rechtecke von etwa 2 x 3 cm schneiden.
Die Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzten.

Quarkstollen-Konfekt

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 12 bis 15 Minuten backen.

Die 30 g Extra-Butter schmelzen und die noch heißen Quarkstollenstücke damit einpinseln, anschl. mit Puderzucker bestäuben.

Quarkstollen-Konfekt

Auf Kuchengittern auskühlen lassen.


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