Trübes und regnerisches Wetter, ja ich glaub bis zum Herbst ist es nicht mehr weit. Es ist das ideale Wetter um in der Küche tätig zu werden. Dieses Mal habe ich mich an Quarkbrötchen und einem Pflaumen-Fruchtaufstrich versucht. Ok, das ist jetzt keine große Herausforderung für die meisten von Euch, doch ich habe Quarkbrötchen zuletzt irgendwann während meiner Schulzeit gemacht. Den dezent-süßlichen Geschmack hatte ich aber noch wage in Erinnerung und dachte mir, dass die bestimmt auch meinen Kindern schmecken würden. Marmelade, bzw. Fruchtaufstrich habe ich noch nie gemacht, denn die habe ich immer von Mutti bekommen. Schließlich gibt es, früher oder später, für alles ein erstes Mal.
Aber hier erst einmal das Rezept der Quarkbrötchen für all diejenigen, die sich ebenso in der Küche „neu“ entdecken.Zutaten:300 g Mehl, Typ 4051 Pkt Backpulver1 TL Salz1 TL Zucker250 g Magerquark50 g Butter3 EL Wasser, kalt
Die Trockenen Zutaten, sprich Mehl, Backpulver, Salz und Zucker mit einander vermischen. Den Quark sowie die weiche Butter darunter kneten. Es ist ein sehr fester Teig, doch sollte er zu trocken sein, kann man bis zu drei Esslöffeln Wasser hinzufügen. Den Teig zu einer Rolle formen, in ca. 8 Stücke teilen und Kugeln formen die man anschließend leicht flach drückt. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, leicht einritzen und mit Wasser bestreichen. Die Quarkbrötchen werden bei 170 °, auf der mittleren Schiene ca. 25 – 30 Minuten goldbraun gebacken. Nach dem Backen sollte man die Brötchen noch 5 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. Erst dann auf ein Kuchengitter setzen, leicht mit kaltem Wasser besprühen und abkühlen lassen.
Beim Fruchtaufstrich habe ich es mir besonders leicht gemacht und Gelierzucker von Diamant genommen. Für ein Päckchen Gelier Zauber braucht man 250 g Früchte, die man einfach miteinander mit einem Pürierstab vermixt. Innerhalb von einer Minute hat man schon verzehrfertigen Fruchtmus und das ohne Kochen. Das auf diese Weise schnell hergestellte Fruchtmus, kann man als Fruchtaufstrich oder zum Beispiel alsDessert verwenden. Meinen Pflaumen-Fruchtaufstrich habe ich in ein Gläschen gefüllt und anschließend haben wir ihn mit den frisch gebackenen Quarkbrötchen verzehrt. Lecker!
Viel Spaß beim Backen und Gelieren!
Eure Anna
