Eigentlich hat dieses Rezept viel zu lange auf sich warten lassen. Aber noch ist es nicht zu spät für Eiweiß in Plätzchenform und ehrlich gesagt geht die heiße Phase der Weihnachtszeit ja auch erst los. Daher gibt heute, rechtzeitig zum 4. Advent ein Rezept für Protein Plätzchen. Für ca. 100 Stück braucht ihr:
600 g Mandelmehl (Wahlweise auch 400 g Normales und 200 g Kokosraspeln)500 g Magerquark3 Eier12 EL Rapsöl9 EL MilchZitronenschale (1 Zitrone)2 EL Stevia2 Pk. Vanillezucker1 1/2 Pk. Backpulver
ButterFür mehr Proteinanteil könnt ihr 100 g Mehl auch mit 100g Proteinpulver ersetzen!Quark, Öl, Milch, Stevia, Eier und Vanillezucker in eine Schüssel geben und verrühren. Danach noch die Zitronenschale dazugeben. In einer zweiten Schüssel Mehl (Kososraspeln und ggf. Proteinpulver) mit dem Backpulver vermischen ebenso unter den Teig geben und verrühren. Danach 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Anschließend werden die Plätzchen ausgestochen, noch mit etwas flüssiger Butter bestrichen, bevor sie dann für 20 Minuten bei 180 Grad Umluft in den vorgewärmten Ofen wandern.
