Pfirsich-Muffins
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Diese Pfirsich-Muffins, die sich übrigens ganz leicht auch mit anderen (Dosen-)Früchten oder frischem Obst variieren lassen, bestehen aus einem einfachen Rührteig und sind wirklich kinderleicht zum Nachbacken. Die Zutaten sind in der Regel in einer gut sortierten Küche, wie die von Hobbybäckern vorhanden, sodass sich die Pfirsich-Muffins auch mal zwischendurch backen lassen.
120g Vollkornmehl
120g brauner Zucker
40g weiche Butter (Zimmertemperatur)
120ml Milch
1 1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
1/2 TL Vanilleextrakt
400g Pfirsiche oder andere Früchte (frisch oder aus der Dose)
Pfirsich-Muffins – Zubereitung
Den Backofen schon einmal auf 180° C vorheizen. Zuerst werden Zucker, Butter und das Ei schaumig geschlagen. Dann kannst du langsam die Milch und den Vanilleextrakt hinzugeben und weiter rühren.
In einer seperaten Schüssel wird das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz vermischt. Nun wird die Butter-Zucker-Ei-Mischung zum Mehl hinzugeben und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeitet.
Nachdem du die Pfirsiche klein geschnitten hast, werden diese einfach mit einem Löffel unter den Teig gehoben. Dann gehts für den Teig auch schon in die vorbereiteten Muffinförmchen (diese nicht mehr als zu 2/3 füllen, da sie im Ofen aufgehen) und für ca. 20-25 Minuten ab in den Backofen.
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