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Zutaten für 4 Portionen:- 2 Bund Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- 4 Knoblauchzehen
- 50 g Pinienkerne
- 0,125 Liter Olivenöl
- 75 g geriebener Parmesan
So wird Pesto-Genovese zubereitet:
Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Pinienkerne, Knoblauch und eine Prise Salz mit einem Zauberstab fein pürieren.
Das Basilikum waschen, putzen und gut trocknen. Grob in Streifen schneiden, mit 3 Eßlöffel Olivenöl dazugeben und weiter pürieren.
Wenn ein feines Pesto entstanden ist den Parmesan darunter geben. Das restliche Olivenöl langsam dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Wenn Sie das Pesto länger lagern möchten in Einmachgläser füllen, mit etwas Olivenöl bedecken und verschlossen im Kühlschrank lagern.
