Im klaren Wasser des Comer Sees, der bei Nesso 425 m tief ist, tummeln sich ca. 30 verschiedene Fischarten. Die Ristorante bieten auf ihren Speisekarten die Finten, Persico, Alborellen, Quappen, Blaufelchen, Agone etc. mariniert, gebraten gebacken, frittiert oder eingelegt an. Oft wird dazu frisches Gemüse und Polenta als Beilage angeboten. Ein sehr beliebtes Fischgericht ist das Risotto al Persico. Der Persico ist eine Barschart. Wer Fritto Misto di Lago bestellt, erhält mehrere verschiedene Fischarten, die in Salbeibutter gebraten und mit Kräutern gewürzt werden.
Ebenfalls typisch für die larianische Küche ist das folgende Fintengericht:
Zutaten: Eine Zwiebel, Frühlingszwiebeln, ein oder zwei Knoblauchzehen, frischer Salbei, frischer Thymian, ein Glas Essig, zwei Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer und die Finten. Die frischen Finten putzen und ausnehmen. Den Fisch anbraten mit Küchenkrepp abtupfen und in eine Schüssel geben. Zerdrückte Knoblauchzehen, Salbeiblätter, Frühlingszwiebeln, Thymian, in Scheiben geschnittene Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl kurz heiß werden lassen. Dann den Essig, die Gewürze und etwas Wasser hinzugeben. Kurz aufkochen lassen und über den Fisch gießen. Die Finten ca. 24 Stunden in dem Sud ruhen lassen und dann servieren. Buon appetito!
Pesce aus dem Comer See
