Vor allem zu Weihnachten lieben wir Süßigkeiten und traditionelles Gebäck. Im Dezember geht damit also nichts ohne süße Kekserln, Glühwein und Weihnachtskuchen. In unserem Nachbarland Italien ist das Weihnachts-Must Have der traditionelle Panettone. Der wird seit Jahrhunderten gebacken und versüßt nicht nur den Italienern die Weihnachtszeit. Die weltberühmte Spezialität aus Mailand mit kandierten Früchten aus Hefeteig passt perfekt zum Tunken in Punsch, süßen Wein oder Spumante. Leider macht sich die viele Nascherei im Advent aber vor allem an den Hüften bemerkbar und unserer Gesundheit zu schaffen. Weißes Mehl, Zucker und Fett sind die Kombination die dafür sorgt, dass wir selbst im wahrsten Sinne des Wortes wie ein Germteig aufgehen ;). Verzichten will man dann aber doch nicht und gönnt sich eben gerne ein Stück Weihnachten aus Italien. Für alle Naschkatzen wie uns hole ich mir darum unseren Panettone heuer in einer gesünderen Form und zwar direkt ums Eck aus den City Arkaden im Shop von Integralbianco. Genau richtig gelesen – gesünder, leichter und Weihnachtsgebäck in Kombination. Geht doch und zwar mit dem Panettone von Integralbianco. Bevor die Verwirrung jetzt noch größer ist fangen wir aber mal ganz von vorne an und zwar damit warum diese Panettone leichter und besser ist als ein üblicher. Das liegt am sogenannten Integralbianco Mehl. Heimische Mehle werden durch ein spezielles Verfahren so aufbereitet, dass lösliche Ballaststoffe entstehen für den Körper besser verdaulich und verwertbar sind und alle Eigenschaften von Vollkornmehl haben. Schmecken tut das Mehl aber wie weißes. Damit wird das Panettone schlemmen bekömmlicher, der gute Geschmack des Panettone steht aber im Vordergrund und zwar bei der veganen Version genauso wie beim klassischen. So weit so gut und auch nachvollziehbar für mich. Aber wie man einen veganen Panettone macht war mir ein Rätsel. Ein Blick auf die Zutatenliste verrät mir dann auch schon, dass es dafür gar nicht so viele Zutaten nötig sind: natürlicher Sauerteig, ebendas gesunde Integralbianco Mehl, hochwertiges Öl und Sojamilch werden mit den Früchten kombiniert. Ich habe beide Varianten probiert, mir schmeckt die vegane Version noch ein bisschen besser als der Klassiker, der nicht nur zu Weihnachten, sondern die ganze Wintersaison eine beliebte Süßigkeit ist.
Wer jetzt auch Lust bekommen hat einen gesünderen veganen oder klassischen Panettone zu naschen der sollte sich noch bis Ende Dezember schnellstens auf den Weg in die City Arkaden hier in Klagenfurt machen und sich einen Panettone beim Integralbianco Stand im Basement holen. Dort gibt´s nicht nur den saisonalen Klassiker, sondern auch anderes Gebäck und verschiedene Pastasorten. Ich habe mir auch das gesunde Mehl gekauft und schon damit gebacken, funktioniert perfekt. Vielleicht e ich sogar selbst mal einen Pannetone aus, aber erst wenn wir unseren aufgegessen haben 
Tipp: darüber freuen sich Mamas, Papas, Omis, Tanten und Co. auch sehr als Christkindl Mitbringsel dass die ganze Familie dann wie in Italien gemeinsam vernaschen kann. Genau das richtige Weihnachtsgeschenk für alle bewussten Genießer.
.s. cookingCatrin
In freundlicher Zusammenarbeit mit Integralbianco.
