Selbstgemachte Pasta? Ohne Weizen, Zucker, Gluten und Lactose? Na klar geht das! Hier habe ich ein spitzen Rezept für selbstgemachte Paleo Pasta.
- 150g Kastanienmehl
- 170g Buchweizenmehl
- 50g Tapiokamehl
- 1 TL Salz
- 5 EL Wasser
- 3 Eier
- 250g Garnelen
- 20 Cocktailtomaten
- 1 große Karotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine rote Zwiebel
- Petersilie ( frisch )
- Basilikum ( frisch )
- Etwas Salz
- Pfeffer
- 1 Chili
- 1 TL Curry
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Olivenöl
- Kresse
- Oregano ( getrocknet )
- 2 EL Mandelmilch
- ½ Tasse Wasser
- 1 TL Stevia
- Kastanienmehl, Buchweizenmehl, Tapiokamehl und Salz in eine Schüssel geben und gründlich vermengen.
- Eier zusammen mit 5 EL Wasser in eine zweite Schüssel geben und verquirlen.
- Beide Schüsseln vermengen, umrühren und zu einer großen Teigkugel kneten.
- Nun kommt die Nudelmaschine zum Einsatz!
- Etwas Buchweizenmehl auf der Arbeitsfläche verteilen, Teig in kleinere Stücke schneiden und erneut kneten. Teig sollte nicht an den Händen kleben bleiben - falls doch - dann noch etwas Mehl beigeben.
- Eine kleinere Portion Teig auf die Walzen der Nudelmaschine legen und solange kurbeln bis der Teig die gewünschte Stärke erreicht hat.
- Da der Teig etwas unförmig an den Enden und Rändern war, habe ich vorsichtig mit dem Messer die gröbsten Teile abgeschnitten.
- Habe mich für Fettuccine entschieden.
- Nudeln wären somit fertig, auf geht's zum nächsten Schritt: Sauce.
- Zwiebel, Knoblauch, Kräuter und Tomaten in kleine Stücke schneiden/hacken. Zwiebel und Knoblauch mit etwas Olivenöl anrösten und anschließend Tomaten und geriebene Karotte beifügen - für ca. 5 Minuten auf hoher Temperatur braten.
- Garnelen, Mandelmilch und etwas Wasser beigeben und weitere 10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln. Kräuter, Salz, Pfeffer, Curry, Chili, Stevia und Paprikapulver einstreuen und weitere 5 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. In der Zwischenzeit kommen die Nudeln für ca. 4-5 Minuten ins kochende Wasser.
- Fertige Pasta in die Sauce geben, Herdplatte ausschalten und für ca. 2 Minuten ziehen lassen. Noch etwas Rucola auf die Fettuccine streuen und zu Tisch bringen.
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Guten Appetit ♥
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