ofengeröstete Erdbeeren

Bereits für das Erdbeereis habe ich ofengeröstete Erdbeeren verwendet. Der Duft und Geschmack waren so unglaublich lecker, dass ich nach weiteren Ideen gesucht habe. Bei einem amerikanischen Blog bin ich auf ein Rezept für eine ofengeröstete Erdbeermarmelade gestossen. Wobei Marmelade hier relativ ist...
Ich hatte die Erdbeeren für etwa 30-40 min. im Ofen, je nach Größe der Auflaufform und der Erdbeeren. Etwas Sauce war noch verhanden, nicht komplett verkocht, wie im Original bei Rock Recipes beschrieben. Ich habe für zwei Gläser die Masse mit dem Pürierstab etwas zerkleinert, die Füllung für weitere zwei Gläser mit dem Kartoffelstampfer gestampft und den Rest so gelassen. So kann ich sie ganz unterschiedlich verwenden - fürs Brötchen, im Joghurt oder zum Dessert, wie z. B. Mousse oder Eis.
Auch habe ich zu Bio-Gelierzucker gegriffen, nicht normalen Zucker verwendet. Über die Haltbarkeit ist leider nichts angegeben. Ich habe extra ein kleines Gläschen abgefüllt und werde das beobachten.
Und wer möchte, kann wie bei den Erdbeeren für das Eis, auch etwas Balsamico und Zitrone dazu geben. Ich habe gemäß dem ursprünglichen Rezept nur Vanille dazu gegeben, auch sehr lecker.
ofengeröstete Erdbeeren
Ofengeröstete Erdbeeren bzw. Erdbeermarmelade
reicht für etwa 2 Gläser zu 230/250 ml
Zutaten:
500 gr Erdbeeren, gewaschen und geviertelt
110 gr Gelierzucker 2:1
1 TL Vanille-Extrakt bzw. Mark einer ½ Vanilleschote
Zubereitung:
Die Gläser und Deckel heiß spülen, gut abtrocknen und im Backofen bei 100°C Umluft für 10-15 min. sterilisieren. Den Backofen anschließend auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Erdbeeren waschen, putzen und evtl. klein schneiden. Erdbeeren mit Zucker und Vanille in eine bzw. mehrere Auflaufform(en) geben. Die Erdbeeren sollten nicht übereinander liegen. Die Form(en) in den Ofen geben und etwa alle 5-10 min. die Masse durchrühren. Wenn der meiste Saft verkocht ist, aber noch ein kleiner Rest vorhanden, die Form aus dem Ofen nehmen. Die Masse nun direkt in die Gläser füllen oder vorher noch kurz pürieren.
ofengeröstete Erdbeeren
Lasst es Euch schmecken!
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