Nudeln mit Käse-Sahne-Sauce und Spinat

Vor einem Jahr habe ich meinen 40. Geburtstag gefeiert. Einige Monate zuvor hatte ich mal wieder mit Alex telefoniert, meinem Freund und WG-Mitbewohner aus Studienzeiten. Und da uns beiden im letzten Jahr die runde Vierzig begrüßen sollte, wurde die Idee geboren, dass wir gemeinsam feiern und alle gemeinsamen Freude aus der Studienzeit einladen.

Also kam es, dass an einem Freitag im letzten Sommer einer nach dem anderen am Spitzingsee eintrudelte. Aus München, von weiter her, ja sogar aus Boston, Chicago und Manila kamen alte Freunde angereist. Es wurde ein tolles Wochenende auf der Albert-Link-Hütte: Viel Zeit für Gespräche, die Kinder konnten spielen, und schönere Wanderungen waren auch im Programm. Und ihr kennt das bestimmt, wenn man alte Freunde wieder trifft, die man viel zu lange nicht gesehen hat, dann ist man sich schnell einig, dass man dieses Wiedersehen unbedingt bald wiederholen muss.

Die Wiederholung in diesem Jahr war dann leider nicht ganz so einfach organisiert. Vielleicht fehlte einfach der Anlass der runden Geburtstage. Zuerst wurde ein Wochenende gedoodelt, dann war klar, dass nur ein Teil der lustigen Runde überhaupt kommen kann, und zuletzt wurde das Programm ausgiebig diskutiert: Wandern in den Bergen, zum Baden an den See, Grillen und Zelten im Garten oder gemeinsam auf's Waldfest in Ostin? Alles tolle Ideen.

Und jetzt? Es regnet. Alle schönen Pläne sind bei Regenwetter nur halb so schön. Das Wiedersehen wird natürlich trotzdem ganz wunderbar, auch wenn das Grillen und Zelten vermutlich ins Wasser fällt... Vielleicht machen wir einfach einen riesigen Topf Nudeln mit Käse-Sahne-Sauce, mit Zucchini, Spinat und reichlich Käse? Das schmeckt den Kindern und den Erwachsenen, und ist ein perfektes Essen für Schmuddelwetter. 🙂

Zutaten

Angaben hier für 2 Personen, beliebig skalierbar:

200 g Mezze Maniche (Pasta)
1-2 Knoblauchzehen
200 g Babyspinat
1/2 Zucchini
80 g fein geriebenen Parmesan
1 EL Butter
2 EL Mehl
200 ml Sahne *
Salz, Pfeffer und Muskatnuss
etwas Olivenöl

*) wenn es nicht pure Sahne sein soll, dürft ihr gerne mit Milch bzw. Brühe mischen. Ein Schuss vom Nudelkochwasser am besten auch auffangen, um die Sauce genau richtig einzuköcheln.

Zubereitung: Nudeln mit Käse-Sahne-Sauce & Spinat

Die Pasta nach Packungsangabe al dente kochen.
Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini putzen und dann fein würfeln. Spinat abwaschen.
Für die Mehlschwitze die Butter in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze zerlassen. Dann das Mehl zugeben und mit dem Schneebesen kräftig rühren, damit es nicht anbrennt. Dann die Sahne zugeben und weiter kräftig rühren, damit keine Klumpen entstehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
Parallel Knoblauch und Zucchini in einer Pfanne in etwas Olivenöl andünsten. Dann die Sauce, den Spinat und die Pasta zugeben. Kurz aufkochen und dann auf kleiner Flamme einköcheln. Etwa 50 g vom Parmesan einrühren, bis die Käse-Sahne-Sauce die richtige Konsistenz hat.

Auf Tellern servieren und mit übrigem Parmesan garnieren. Bon Appétit!

PS: Die Inspiration für dieses Rezept kommt von „Einfach Marlene" - https://www.einfachmalene.de/15-minuten-spinat-tortellini-in-parmesan-kaese-sauce/