Neben einer Reihe saisonaler Produkte gibt es auch verschiedene Gerichte die zu bestimmten Zeiten im Jahr Hochkonjunktur haben. Eines dieser Gerichte ist der Zwiebelkuchen. Sobald es den ersten Federweißen gibt hat auch der Zwiebelkuchen seinen großen Auftritt. Die beiden sind einfach ein unschlagbares Team und gehören für mich zu den Gerichten, auf die ich mich ein ganzes Jahr freuen kann.
NKFOM-ZwiebelkuchenFür ein Blech besten Zwiebelkuchens braucht ihr...
Hefeteig:
400g Mehl
1/2 Würfel frische Hefe (21 g)
200 ml Wasser
1 TL Salz
1 TL Zucker
3 EL Olivenöl
Zwiebelmasse:
1 kg Zwiebeln
200 g durchwachsener Speck
2 Eier
1/2 Becher Schmand
2 EL Mehl
Dill und Schnittlauch
Kümmel
Muskat
Pfeffer & Salz
Für den Hefeteig gebt ihr das Mehl in eine Schüssel, bröckelt die Hefe hinein und gebt Salz, Zucker und Olivenöl dazu. Jetzt das Wasser in einem Schwung drauf und alles kräftig verrühren. Jetzt muss der Teig ordentlich (10 Minuten) durchgeknetet werden, wonach er ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen darf. In der Zeit kann die Zwiebelmasse bereitet werden:
Zwiebel schälen, halbieren - oderumgekehrt - und in Streifen schneiden. Speck würfeln. Beides zusammen in einem Topf dünsten. Die Zwiebeln dürfen gern ein wenig Farbe bekommen. Abkühlen lassen. Dann kommen die restlichen Zutaten dazu: Schmand, Eier, Kräuter, Gewürze! Abschmecken! Ofen auf 200° vorheizen. Jetzt den Teig ausrollen, auf ein Backblech geben und die Zwiebelmasse darauf verteilen und ab in den Ofen für eine knappe halbe Stunde. Federweißer aus dem Kühlschrank holen und mit dem Zwiebelkuchen genießen. Es ist Herbst!
