Mohn-Streuselkuchen mit Vanillepudding

Mohn-Streuselkuchen mit Vanillepudding
Heute ist zwar schon der 6.1, aber ich wünsche Euch trotzdem allen noch ein schönes kulinarisches Jahr. Da gestern der 1. Geburtstag meiner Nichte war, starten wir dieses Jahr mit einem Kuchenrezept, denn dieses Modell durfte ich gestern zu den Feierlichkeiten beitragen. Das Rezept habe ich bei Chefkoch gefunden. Da vom Kuchen nur 2 Stücke übergeblieben sind und er mir auch sehr gut geschmeckt hat: klare Nachbackempfehlung. Auch überhaupt nicht aufwendig, schnell gemacht. Am besten schmeckt er jedoch, wenn Ihr den Mohn vorher frisch mahlt, so dass er sein volles Aroma entfalten kann.  Mein Thermomix ist beim Kuchenbacken ne super Hilfe, der Mohn war binnen 5 Sekunden gemahlen. So, jetzt aber zum Rezept:
Zutaten:Für den Teig:200g Butter200g Zucker1 Ei375g Mehl1 Paket Vanillezucker1 Paket Backpulver1 Prise SalzFür die Füllung:2 Pakete Vanillepuddingpulver250g Mohn750ml Milch150g Zucker
Zubereitung:Den Mohn möglichst vorher mahlen. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine Springform einfetten. Aus den Teigzutaten einen Streuselteig kneten und 3/4 der Masse als Boden in der Form mit den Fingern auslegen. Dabei einen Rand von ca. 4cm hochziehen. Füllungszitaten in einem Topf mit einem Schneebesen vermischen und zum Kochen bringen. Dabei stetig rühren, um Anbrennen und Klümpchen zu vermeiden. Vom Herd ziehen und 5 Min quellen lassen. In die Form füllen und mit dem restlichen Teig Streusel drauflegen. Ca. 40 Min backen.

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