Mohn-Apfel-Rohkostkuchen

Normale Kuchen sind mir zu süß geworden. Und warum muss man eigentlich Frucht weglassen, um dafür Zucker zuzusetzen? Warum natürliches gesundes Fett in Lebensmittel durch etwas anderes ersetzen? Warum Vitamine und Nährstoffe durch Hitze zerstören?
Also habe ich meinen ersten Rohkostkuchen gemacht. Ohne Zucker, Öl, Butter, Getreide. Und er ist einfach köstlich geworden. Mach ihn mal für Freunde oder Deine Familie und sag Ihnen erst danach, was das Geheimnis dieses Kuchens ist. Sie werden vom saftigen Teig und vom Geschmack begeistert sein :)
Zutaten für eine mittelgroße Kastenform
Mohn-Apfel-Rohkostkuchenfür die Füllung
125g Mohn (ganz)1 großer saftiger Bioapfel50g Sultaninen2 Bananen1/2 Limetteeine Handvoll gehobelte Mandeln

für den Teig
200g geriebene Mandeln4 Trockenfeigengehobelte Mandeln
Benötigte Küchengeräte
Mittelgroße Kastenform (ca 25x11 cm an der Oberkante), Häcksler/Stabmixer
Vorbereitung des Teigs
  • Die Trockenfeigen 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die Feigen müssen vom Wasser gut bedeckt sein.
  • Gleich mit der Zubereitung fortfahren.
Vorbereitung der Füllung
  • Sultaninen klein häckseln
  • Apfel entkernen und in kleine Stücke schneiden (mit Schale)
  • Limettensaft in eine Schüssel pressen und die 2 Bananen darin mit einer Gabel gut zerdrücken.
  • Sultaninen und gehobelte Mandeln unterrühren
  • Mohn am Ende gut unterrühren
  • in den Kühlschrank geben. Sobald die Feigen fertig sind, geht es weiter mit der...
Zubereitung

  • Die durchgeweichten Feigen mitsamt dem Wasser pürieren.
  • Die Mandeln gut unterrühren und alles durchkneten
  • Den Boden der Kastenform mit gehobelten Mandeln bestreuen
  • Den Teig in kleinen Stücken in die Form geben. Danach den Teig mit einem Löffel gut andrücken und glattstreichen
  • Nun mit einem nassen Messer den Rand entlang schneiden, so dass der Teig nirgends klebt
  • Die Füllung ebenfalls in kleinen Portionen auf den Teig geben und mit einem Löffel andrücken und glattstreichen
  • Nochmals mit einem nassen Messer entlang des Randes (bis zum Boden!) schneiden, so dass der Teig nirgends am Rand klebt
  • Kuchen im Kühlschrank gut durchziehen lassen (mind. 4 Stunden)
  • Beim Servieren den Kuchen mit den gehobelten Mandeln am Boden bestreuen

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