Karfiolcremesuppe mit Buttervollkornbrösel

Karfiolcremesuppe mit Buttervollkornbrösel
Eine cremige feine Abwandlung der Kürbiscremesuppe.
Zutaten für 4 Personen
1 Karfiol (Blumenkohl)
1 Schalotte
2 Zehen Knoblauch
Butter
Gefriergetrocknetes Suppengrün
Vegata natural
Pfeffer
Muskatnuss
Schnittlauch

für die Brösel
120g Vollkornbrösel
Butter
Benötigte Küchengeräte
Topf, Pfanne, Stabmixer oder Mixer
Zubereitung
  • Karfiol in kleine Röschen zerteilen. Pro Person eine größere Rose weglegen
  • Schalotten und Knoblauchzehen kleinhacken und anschwitzen
  • Karfiol dazugeben, mit 1500ml Wasser aufgießen. Muskatnuss darüber reiben, etwas Pfeffer dazu, 2 gehäufte Teelöffel Vegata und 5 gehäufte Teelöffel getrocknetes Suppengrün
  • auf höchster Stufe kochen lassen, bis die Karfiolstücke sehr weich sein
  • vom Feuer nehmen und das Obers einrühren
  • mit dem Stabmixer gut pürieren. Es dürfen und sollen aber noch einige kleine Stücke Karfiol übrig bleiben
  • Butter in einer Pfanne zerlassen und die Brösel in hoher Hitze kurz anrösten
  • Suppe mit Brösel und etwas Schnittlauch bestreuen und mit einer Karfiolrose garnieren

Kein Suppenwürfel, bitte
In diesem Rezept gibt es keinen Suppenwürfel. Mehr Information findet Du bei der Kürbiscremesuppe.


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