Die etwas anderen Dinner Rolls
Dinner Rolls finde ich toll! Bei den Amerikaner werden sie oft zum Essen serviert. Es handelt sich dabei um flauschige, kleine Brötchen, die meistens in einer Form aneinander gereiht gebacken werden. Durch Butter im Teig und einer Butterstreiche nach dem Backen sind sie wunderbar saftig-butterig.Man kann sie nicht nur zum Essen servieren, sondern auch belegen, so wie Sandwichs oder Burger.
Dem tristen Wetter entgegen
Nun wollte ich aber mal wieder etwas neues und am liebsten etwas mit Farbe, natürlicher Farbe. Zu Beginn des Jahres war es hier in Hessen sehr grau und regnerisch - dem musste ich entgegen wirken.Beim Einkaufen sah ich dann die kleinen Beutel der Gemüsesäfte (sogar bio) und sofort kam die Idee auf, dass man damit wunderbar Backen könnte.
Und was soll ich sagen - ein farblicher Knaller, aber sie schmecken auch ganz wunderbar, die farbigen Brötchen, Rolls oder wie auch immer. Von den Säften an sich schmeckt man nicht wirklich etwas heraus, dadurch passen die Rolls zu Suppen, Salaten und vielem mehr.
TIPP:
Den Teig habe ich mir im Laufe der Zeit aus verschiedenen Varianten zusammen gebastelt. Wenn Ihr nur Wasser und Milch statt der Säfte verwendet, bekommt Ihr die klassische Variante mit hellem Teig.
Dinnerrolls, dreifarbig
reicht für: 12 BrötchenAbwechslung auf dem Tisch mit dreifarbigen Brötchen / Dinnerrolls
Zutaten
- 600 gr Dinkelmehl, Typ 630
- 12 gr Salz
- 6 gr Zucker
- 45 gr Butter + weitere Butter zum Bestreichen
- je 120 ml Rote Bete- und Karottensaft
- 120 ml Wasser
- evtl. Parmesan, gerieben
Zubereitung
- Für den Teig drei Schüsseln bereit stellen, jede Schüssel mit 200 gr Mehl, 4 gr Salz, 2 gr Zucker und 15 gr Butter versehen. In eine Schüssel nun Rote Bete Saft, in die zweite Karottensaft und in die dritte Schüssel das Wasser geben. Die Zutaten je Schüssel nun zu einem geschmeidigen Teig verkneten, dies dauert einige Minuten.
- Die Schüsseln abdecken und bei Zimmertemperatur für 45-60 min. gehen lassen, der Teig sollte sich fast verdoppelt haben.
- Die Teige auf je 12 Portionen aufteilen und zu kleinen Bällchen formen, kurz ruhen lassen. In dieser Zeit ein Muffinblech buttern. Nun je Farbe ein Bällchen in die Muffinmulde geben. Bei Bedarf die Bällchen etwas buttern und in Parmesan wenden. Den Teig anschließend nochmals für 30 min. gehen lassen.
- Den Backofen rechtzeitig auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Muffinblech auf den Rost geben, mittlere Schiene, und für 20 min. backen. Anschließend die Form aus dem Ofen nehmen. Die Rolls noch warm mit Butter bestreichen, auf einem Gitter auskühlen lassen.
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