Neben dem Durchforsten des Vorratsschranks war ein weiterer guter Vorsatz für das neue Jahr - öfters mal in die vorhandenen Kochbücher zu schauen.
eingezogen und hatte bisher noch keine Beachtung erhalten, dabei mögen wir beide Currys sehr gerne. Da ich beim Einkaufen zwei Mangos mitgenommen habe, bot es sich an, neben der Suppe noch ein weiteres Gericht mit Mango zu zubereiten.
Direkt wurde ich fündig und wir waren begeistert! Ein wunderbar fruchtiges Curry mit leichter Schärfe durch die Chili - hat genau unseren Geschmack getroffen.
Tipp:
Die meisten haben vermutlich keine Tamarindenpaste im Haus. Sie hat einen säuerlichen-süssen und doch herben Geschmack - irgendwie schwer zu beschreiben. Ich könnte mir vorstellen, dass man sie ganz gut mit Verjus oder einem milden, vollmundigen Essig ersetzen kann, alternativ auch Limettensaft.
reicht für: 2-3 Portionen
fruchtiges Curry mit Schärfe
Hinweis:
Links zu Onlineshops oder kommerziellen Webseiten sind ausschließlich Empfehlungen die ich nach bestem Wissen und Gewissen gebe, für die ich aber keine Gegenleistung erhalte. Ausgenommen hiervon sind Affiliate-Links zu Amazon!
Curry - das Gericht, nicht das Gewürz
Im Herbst letzten Jahres ist das Buch Currys & Currys eingezogen und hatte bisher noch keine Beachtung erhalten, dabei mögen wir beide Currys sehr gerne. Da ich beim Einkaufen zwei Mangos mitgenommen habe, bot es sich an, neben der Suppe noch ein weiteres Gericht mit Mango zu zubereiten. 
Direkt wurde ich fündig und wir waren begeistert! Ein wunderbar fruchtiges Curry mit leichter Schärfe durch die Chili - hat genau unseren Geschmack getroffen.
Tipp:
Die meisten haben vermutlich keine Tamarindenpaste im Haus. Sie hat einen säuerlichen-süssen und doch herben Geschmack - irgendwie schwer zu beschreiben. Ich könnte mir vorstellen, dass man sie ganz gut mit Verjus oder einem milden, vollmundigen Essig ersetzen kann, alternativ auch Limettensaft.
Hähnchen-Mango-Curry
reicht für: 2-3 Portionenfruchtiges Curry mit Schärfe
Zutaten
- 1 EL Öl, neutral
- 1 Lauchzwiebel
- 3 Chilischoten, groß und getrocknet (ich: eine)
- 0,5 TL Garam Masala
- kräftige Prise Kurkuma
- 250 gr Hähnchenfleisch nach Wahl
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Mango
- 1 EL Tamarindenpaste
- Prise Salz
- Koriander nach Bedarf
Zubereitung
- Die Lauchzwiebel in Ringe schneiden, das Grün für später auf die Seite legen. Die Mango in Würfel schneiden, das Hähnchenfleisch in Würfel oder Streifen schneiden, Chilis klein schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Lauchzwiebeln darin anschwitzen, dann Chilis, Garam Masala und Kurkuma zufügen kurz mit anbraten.
- Nun das Hähnchenfleisch zufügen und rundum 5 min. lang anbraten, anschließend mit der Kokosmilch ablöschen. Jetzt Salz, Mangowürfel und Tamarindenpaste zufügen, alles gut verrühren. Die Temperatur reduzieren und für etwa 20 min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- In Schalen oder Tellern mit Reis anrichten, vor dem Servieren mit dem Lauchgrün sowie evtl. Koriander bestreuen.
Hinweis:
Links zu Onlineshops oder kommerziellen Webseiten sind ausschließlich Empfehlungen die ich nach bestem Wissen und Gewissen gebe, für die ich aber keine Gegenleistung erhalte. Ausgenommen hiervon sind Affiliate-Links zu Amazon!
