Ich glaube es gibt wenige Menschen, die diesem Eis widerstehen können. Eigentlich gilt dasselbe meiner Meinung nach für alle Sorten, in die Nüsse, Kekse oder Krokant eingearbeitet worden sind. Solches Eis kann man einfach immer essen, immer. Als ich auf dieses Rezept von Lea Linster gestoßen bin, wusste ich sofort, das ist mein Eis. Und ja, schon wieder die Kombination süß und salzig, aber die beiden sind nun mal ein unschlagbares Team. Ich habe abweichend vom Originalrezept zusätzlich etwas Vanillemark in das Milcheis gegeben.Unglaublich lecker in Kombination mit dem Salzbutter-Karamell – welches bei mir ein wenig fester geworden ist, was dem Geschmack aber absolut keinen Abbruch getan hat.
Zubereitung:
Für das Milcheis / Vanilleeis die Milch mit dem Zucker und dem Vanillemark in einem beschichteten Topf aufkochen. Laut Lea Linster unbedingt Vollmilch nehmen, da es sonst nicht gelingen würde. Dann die Mich unter ständigem Rühren bis auf 1/2 Liter einkochen (etwa 45 Minuten). Die eingekochte Milch durch ein Sieb gießen und sie kaltstellen. Nun die kalte Milchmasse in die Eismaschine geben und sie ca. 30 Minuten gefrieren lassen.
Für das Salzbutterkaramell die Vanillestange aufschneiden und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen. Das Vanillemark, die weiche Butter und das Salz verrühren. Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Die ausgekratzte Vanilleschote und die Sahne dazugeben, währenddessen immer rühren und es so noch einmal etwa 5 Minuten kochen lassen. Die Masse abkühlen lassen und dann die Vanillebutter unterrühren.
Zutaten (für etwa 4 Portionen):2 Liter Vollmilch
50 g Zucker
1 Vanillestange
15 g Buter
1 Vanillestange
3 g Meersalz (ich habe etwa 5 g genommen)
150 g Zucker
375 g Schlagsahne
