Miesmuschel Café de Paris ButterSpaghetti
Da ich spontan Miesmuscheln gekauft habe, mussten wir uns gestern was kleines Nettes überlegen. Was liegt da näher als Pasta? Dazu eine Soße aus dem Muschelsud, der noch etwas zu verfeinert wurde.
Rezept:
1 Kg Miesmuscheln
1 Knoblauch (frisch)
1 Zwiebel
1 Zitrone
Olivenöl
2 EL Café de Paris Butter (siehe Rezept)
Salz
Viel Spaß
Timo & Lena
Da ich spontan Miesmuscheln gekauft habe, mussten wir uns gestern was kleines Nettes überlegen. Was liegt da näher als Pasta? Dazu eine Soße aus dem Muschelsud, der noch etwas zu verfeinert wurde.
Rezept:
1 Kg Miesmuscheln
1 Knoblauch (frisch)
1 Zwiebel
1 Zitrone
Olivenöl
2 EL Café de Paris Butter (siehe Rezept)
Salz
- Die Miesmuscheln vom Bart befreien und säubern, dabei Defekte aussortieren.
- In einem Topf die Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen und die Miesmuscheln dazugeben. Mit 500 ml Wasser, Zitronensaft übergießen, Salz würzen und zugedeckt etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Nudeln in kochendes Wasser geben, die Muscheln vom Sud abgießen und warm stellen.
- Einen Teil des Sud aufheben und später über die Nudeln geben, den Rest sehr stark reduzieren.
- Kurz vor dem Anrichten ein großes Stück gefrorene Café de Paris Butter mit einem Pürierstab in die Reduktion einarbeiten.
Viel Spaß
Timo & Lena
