Anfang November wurden wir von Wissensfourm Backwaren e.V. auf die iba 2018 in München eingeladen. Die iba ist eine der größten Messen für Bäckerei, Konditorei und Snacks und wir durften in Rahmen eines Blogger-Rundgangs vieles über das Handwerk erfahren. Gestartet haben wir mit einem kleines Frühstück und dann gang es weiter mit 4 Stationen, die ich euch nun genauer zeigen möchte.
Station 1: Böcker
Die erste Station war die Firma Böcker. Böcker hat sich auf das Thema Sauerteig spezialisiert und dementsprechend haben wir hier alles Rund um das Thema Sauerteig erfahren. Ich muss zugeben, das ich mich davor noch nie mit Sauerteig beschäftigt habe und umso interessanter fand ich es, wie Sauerteig hergestellt wird. Ich wusste gar nicht das bei der Herstellung so viel Zeit und Mühe steckt! Aber mittlerweile gibt es auch schon fertige Sauerteigansätze, sodass die Herstellung so viel schneller geht, was vielen Bäckern natürlich auch die Arbeit erleichtert. Wir durften uns auch durch Brote mit verschiedenen Gehalten an Sauerteig durchprobieren und ich persönlich mag ein hohen Gehalt an Sauerteig im Brot sehr gerne. Und sogar Donuts aus Sauerteig durften wir pobieren – sehr lecker. :)
Station 2: Schapfen Mühle
Danach ging es weiter zu Schapfen Mühle und da haben sie etwas tolles vorbereitet! Schapfen Mühle ist bekannt für ihre Mühlenmischungen für den Bäckerhandwerk. Für die Bäcker sind Mühlenmischungen eine tolle Sache, denn dadurch werden weniger Rohstoffe verschwendet und gleichzeitig wird auch die Quaität gesichert. Durch die Mühlenmischungen muss auch nicht zwingend die Kreativität der Bäcker verloren kenn, denn sie können nach Möglichkeit immer noch weitere Zutaten, wie z.B. Gewürze oder Nüsse, hinzugeben. Aber auch für mich sind Brotbackmischungen ein Segen, da ich Brot einfach liebe. Ich habe schon öfters versucht Brot zu backen und bin einfach immer daran gescheitert. Umso mehr habe ich mich gefreut, als wir unsere eigene Brotbackmischungen selbst zusammenstellen durften – natürlich nach einem Rezept. :) Und auch die persönliche Verpackung fand ich einfach nur super süß gemacht. Gleichzeitig haben wir auch noch vieles Wissenwertes über die einzelnen Rohstoffen, sprich Mehlarten, erfahren.
Station 3: Martin Braun
Martin Braun war wohl eines der größten Stände bei unserem Blogger-Rundgang und zwei Foodblogger aus unserer Runde durften auch selber gleich Hand anlegen. In einer Live-Show durften sie mit zwei Konditoren leckere Eclairs mit verschiedenen Cremes und Toppings kreieren. Natürlich mussten die Eclairs dann auch gleich probiert werden und sie waren auf jeden Fall sehr lecker! Martin Braun hatte noch viele weitere Gebäcke präsentiert und in allen Gebäcken war die und Kreativität und die Liebe im Detail der Konditoren zu erkennen – in diesem Fall isst auch das Auge köstlich mit. Martin Braun selbst unterstützt das Konditoren- und Bäckerhandwerk mit fachlicher Beratung, Rezepten und Zutaten für das Handwerk von Gebäcken und Desserts. Auch wir wurden mit Rezepten und Zutaten versorgt, damit wir das Gelernte auch Zuhause umsetzen können. :)
Station 4: Zeelandia
Der Zeelandia Stand hat mir sehr gut gefallen, denn hier stehen auch vergane Gebäcke im Vordergrund. Und dabei wird mit interessanten Rohstoffen, wie z.B. Hanfprotein, Kürbiskernprotein und Flohsamenschalen, experimentiert. Da ich einige dieser Zutaten selber Zuhause habe, war es auf jeden Fall sehr interessant für mich, was man daraus alles zaubern kann. Und auch hier durften wir wieder selbst Hand anlegen und unsere eigenen Tartelettes und Cookies dekorieren. Dabei standen uns verschiedene Cremefüllungen und Dekos zur verfügen und wir konnten uns kreativ austoben. Es hat auf jeden Fall super viel Spaß gemacht und das Ergebnis lässt sich auf jeden Fall sehen. Ich bin schon etwas stolz darauf. :) Unsere Kunstwerke wurden dann in einem schönen Karton eingepackt, sodass wir sie mit Hause nehmen konnten.
