Mein liebster Linseneintopf mit roten Linsen, Möhren und Kartoffeln

Mein liebster Linseneintopf mit roten Linsen, Möhren und Kartoffeln

Diesen Eintopf habe ich am Wochenende gekocht und bin ganz und gar davon begeistert. Er zeichnet sich durch wenig Zutaten und viel Geschmack aus. Er ist schnell gemacht und erfordert auch keine großen Koch-Kenntnisse. Ich bereite diesen Eintopf mit Selchfleisch zu, das kann man aber auch weglassen. Wenn Sie nicht an Selchfleisch heran kommen tut es auch Schinken am Stück.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

leichtes Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Tasse rote Linsen
  • 2 große Kartoffeln
  • 4 Möhren
  • 600 ML Gemüsesuppe
  • 2 TL Koriandersamen
  • 1 TL Senfsamen
  • 3 EL Essig
  • 1 EL brauner Zucker
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Lorbeerblätter
  • eine Hand voll Petersilie
  • 100 Gramm Selchfleisch (kein Muss)
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden.

Die geschälten Kartoffeln würfeln. Nicht zu grob, sonst kochen die Würfel zu lange. Etwa ein ein halber Zentimeter ist groß genug.

Die Gemüse in einem Topf mit dem Olivrnöl kurz anbraten. Koriander und Senfkörner in einem Mörser zermahlen und zu den Gemüsen geben. Die Linsen dazu geben und gut durchmischen. Nach 3-5 Minuten das fein gewürfelte Selchfleisch dazu geben. Das Fleisch kann man auch weg lassen!

Mit Suppe aufgießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen. Dann mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Petersilie abschmecken und noch 5 Minuten ziehen lassen. Sollten Sie währen des Kochens das Gefühl haben es könnte noch mehr Flüssigkeit vertragen, geben Sie Suppe oder Wasser zu.


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