- 400 g Hokkaidokürbis
- 1 reife Mango
- 1 Zwiebeln
- 1 rote Chilischote
- 30 g Butter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Prise Salz
- Prise Sternanispulver
- Prise Ingwerpulver
Mango-Kokos-Kürbis Suppe
Was bitte? Eine Suppe mit Mango, Kokos und Kürbis?
Genau diese eigenartige Kombination an Zutaten macht diese Suppe aber zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis! Trau Dich und probier dieses Rezept einfach einmal aus.
- Den Kürbis entkernen, gründlich säubern und würfeln.
- Die Mango mit einem Sparschäler schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und ebenfalls würfeln.
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Die Chili der Länge nach aufschneiden, die Kerne entfernen und fein hacken.
- Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze darin andünsten.
- Chili und Kürbis hinzufügen und für rund 3-5 min mitandünsten.
- Mit der Brühe aufgießen, aufkochen lassen und 5 min leicht kochen.
- Zwei Drittel der Mangowürfel und die Kokosmilch hinzufügen und weitere 5 min kochen.
- Die Mango-Kokos-Kürbis Suppe jetzt mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Mit Salz, Sternanis und Ingwer abschmecken.
- Die Mango-Kokos-Kürbis Suppe in 4 Schalen mit den übrigen Mangowürfeln servieren.
